• 10cl de malibu coco sorti du congélo
• 2 glaçons au café du Mexique
• 3 càs de crème liquide fraichement sortie du frigo

Préparez vos glaçons la veille avec du café filtre ou expresso. Laissez le bien refroidir avant de placer vos bacs au congélo. Mélangez vos ingrédients dans un shaker ou au blender agitez fermement quelques secondes et dégustez !

Le jetspresso

• 10cl de Get 27 sorti du congélo
• 2 glaçons au café du Guatemala
• 2 càs de sauce chocolat

On mélange on secoue, au shaker ou au blender, et on sert immédiatement.

Vous voilà parés pour les festivités…

Prenez le temps de déguster 2010 !

Intense et subtil à la fois, le thé earl grey se prête à merveille à l’exercice du thé glacé. Et pour illustrer mon propos, rien de tel qu’une recette originale d’un des plus grand restaurant de France dont je ne puis citer le nom (vol de recette oblige…).

Voici sans doute la recette du meilleur thé glacé du monde.

Pour 1 litre de earl grey glacé parfumé aux épices :

• 1 litre d’eau fraîche
• 6 cuillères à café de thé earl grey bio
• 1 anis étoilé (badiane)
• 1/2 bâton de cannelle
• 12 g de gingembre frais émincé
• 1 citron vert
• 1 pomme verte (Grany Smith)
• 1/2 orange
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre (ou de sucre complet)
• 8 cubes de glace

La veille :
Faites chauffer l’eau à 95°C et laissez infuser le thé 4 à 5 minutes.  Filtrer le liquide et le verser dans une carafe. Alors qu’il est encore chaud, ajoutez-y le sucre de canne, l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre. Laissez infuser le liquide avec les épices toute la nuit au réfrigérateur (8 à 12h).

Le jour même :
Sortez la carafe du réfrigérateur, remuez puis filtrez pour retirer les épices et ajoutez le jus d’un demi citron vert. Taillez la pomme en julienne et coupez la demi orange et le demi citron vert restant en rondelles fines. Ajoutez les fruits et les cubes de glace. Remuez et servez rapidement.

Des protéines, une pointe de glucides, un soupçon de caféine et une belle mousse, il s’agit bien sûr du fameux smoothie au café !

Onctueux et délicieux, voici une petite variante de café glacé qui va vous ravir dès le petit déjeuner.

Pour cette recette vous devrez obligatoirement disposer d’un blender (ou mixer). A ce propos, le blendtec que nous avons acquis en juin chez pur-cafe.com en est déjà à son 72eme smoothie et on ne s’en lasse toujours pas…

Pour 2 grands verres de smoothie au café :

• 2 expressos doux (café de Colombie ou moka d’Ethiopie)
• 1 yaourt nature (de préférence pas trop acide)
• 10 cl de lait froid
• 2 cuillères à café de miel
• 10 cubes de glace

La préparation est on ne peut plus simple.

Préparer tout d’abord les 2 espressos et laissez-les refroidir quelques minutes.

Mettez ensuite tous les ingrédients dans le blender en commençant par les cafés, puis le miel, le yaourt, le lait et enfin les glaçons. Mixer en 20 et 40 secondes suivant la puissance de votre blender puis servir et consommer immédiatement.

Jeudi 20 août à 16h, il faisait chaud et la choucroute berlinoise du déjeuner avait encore du mal à passer. Il avait tenter d’émerger en avalant 3 smoothies banane soda light, sans succès,  et il était sur le point de tout abandonner. Lorsque soudain, un petit grain de café avec des ailes en feuilles de thé lui tendit un grand verre d’un breuvage aux saveurs enivrantes. Rafraîchi et tonifié jusqu’à la pointe des orteils, Usain Bolt nous livra alors une performance hors du commun.

A très exactement 16h20, heure de Paris, le Jamaïquain a battu en 19″30 le record détenu jusqu’à présent par l’américain Johnson. Un record qui, il y a seulement quelques semaines, semblait complètement impossible a approcher.

Voici ce qu’il avait bu juste avant la course :

Pour 1 litre de thé vert glacé jasmin / menthe / gingembre :

• 1 litre d’eau  fraîche
• 6 cuillères à café de thé vert au jasmin bio
• 3 petites branches de menthe fraîche
• 1 petit morceau de gingembre pelé (3-4 cm de côté)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre (ou de sucre complet)
• 8 cubes de glace

La veille :
Remplissez un pichet avec 1 litre d’eau fraîche. Ajoutez le thé vert au jasmin, le sucre de canne et le morceau de gingembre. fermez l’ouverture du pichet avec du film plastique étirable puis laissez infuser au réfrigérateur pendant 8 à 12h.

Le jour même :
Sortez le pichet du réfrigérateur, remuez puis filtrez votre thé. Ajoutez les 3 branches de menthe fraîche et les cubes de glace. Remuez et servez rapidement.

Mieux vaut tard que jamais mais en ces temps de canicule, nous sommes encore dans les temps pour aborder le thème rafraichissant du café glacé

Après le café glacé coco banane et le café frappé (+ version cambodgienne), voici une variante à destination de tous les amateurs d’expresso : l’espresso glacé (en italien dans le texte)

La rencontre de la puissance du café espresso et de la douceur de la crème glacée, à consommer en café dessert ou dans l’après midi comme un goûter gourmand.

Pour 1 grand verre d’expresso glacé :

• 2 expressos corsés (café moka Djimmah ou café mélange 80/20)
• 2 boules de crème glacée au café
• Des glaçons au café à volonté (on vous explique comment faire ci-dessous)

La veille :
Pour toutes les recettes de café glacé, nous avons besoin de glaçons au café. Pour cela c’est très simple, versez un bol de café filtre refroidi dans un bac à glaçons et laissez prendre au congélateur.

Le jour même :
Versez dans un grand verre les deux expressos bien froids, ajoutez autant de glaçons au café que vous le souhaitez et superposez 2 boules de crème glacée au café à la manière d’un iceberg.

Il ne reste plus qu’à le déguster, au choix :
- Vous commencez par la glace à l’aide d’une cuillère puis vous vous délectez du breuvage ensuite (méthode de la douceur puis la force…)
- Vous mélanger le tout et vous buvez à l’aide d’une paille…ou pas (méthode j’ai peur de la force…)

Je déclare la série café vintage ouverte ! Une nouvelle recette très spéciale chaque mercredi soir.

Mais pourquoi seulement une recette par semaine ?

Tout simplement parce que je teste réellement les recettes de mamie et que la plupart sont plutôt chargées, comprenez suralcoolisées (à consommer avec modération) et avec des ingrédients tels que de la crème fraîche ou ce bon vieux lait concentré (pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr).

Je ne vous fait pas languir plus longtemps, on commence par le facile mais néanmoins terrible Nicolashka Cocktail.

Ingrédients :

• 1 petit verre à shot
• 4 cl de vodka
• 1 belle rondelle de citron
• 1 pincé de Café de Colombie moulu
• 2 pincés de sucre de canne blond

Remplir tout d’abord le verre à shot avec de la vodka ou un autre tord boyaux (ça commence fort). Placer ensuite la rondelle de citron à plat sur le dessus du verre et la saupoudrer avec les 2 pincées de sucre et la pincée de café.

Manger la tranche de citron avec sucre et café et boire d’un trait… avec modération.

Bonne nuit à tous, moi, je vais me coucher.

Depuis que je me suis lancé dans le monde du thé et du café, mon entourage semble m’avoir assimilé à un croisement entre El Gringo (il est Bon Ton CafE), un vieux sage Chinois et un geek de l’internet. J’aurais bien aimé une once de Georges Clooney mais bon.

Le bon côté de la chose, c’est qu’ils adorent discuter expresso et infusion et me font souvent partager les infos et autres perles qu’ils trouvent sur le sujet. D’ailleurs, l’air de rien, il y a quelques temps de ça un ami a fait une découverte fabuleuse dans le grenier poussiéreux de ses grands-parents. Le païen ne s’est pas douté du trésor et m’en a fait banalement cadeau. J’en profite d’ailleurs pour le remercier de nouveau (vous pouvez aussi le remercier en allant le corriger sur labrute.fr). Le présent en question n’est autre qu’une authentique machine à remonter le temps du café : l’édition 50’s du guide du café édité par le Comité Français du Café.

Nous voilà donc dans les fifties et le café en capsule tient plus de la science fiction que du quotidien. Le bio n’existe pas, mais les pesticides ne sont heureusement pas encore trop répandus. Ici donc point de dosette, le café en grains règne en maître et le moulin à café est présent dans tous les foyers. Comme le document est rentré dans le domaine public, je peux légalement vous en faire partager quelques extraits surprenants :

« La règle d’or du bon café : un bon café se fait avec du café, rien que du café » (l’age d’or de la chicorée est heureusement révolu).

« Très important : Veillez à ce que l’eau utilisée soit très fraîche. Dans certains cas (eau javellisée, par exemple), il est recommandé d’employer de l’eau en bouteille » (miam le bon café javel).

« Nous pensons être agréables à nos lectrices en leur donnant ci-dessous quelques recettes de desserts au café qui sont toujours bien accueillis, même par les plus difficiles. » (Purée, les hommes n’ont pas droit de faire des desserts au café…)

J’en profite pour vous annoncer que vous pourrez retrouvez tous les mercredi matin une nouvelle série baptisée “les recettes de mamie”. De délicieuses recettes vintages à base de café dont certaines bigrement alcoolisées…

Nous vous avons déjà livré notre recette simple et rafraîchissante de thé glacé. Pour ceux qui sont plutôt café et pour satisfaire nos nombreux fans (mégalo toi-même !), voici aujourd’hui celle du café frappé.

Nous vous expliquerons également comment rajouter une puissante touche Cambodgienne à cette recette grâce à notre ami Joannès,  grand chef expatrié, qui nous enverra aussi prochainement plein de recettes à base de thé.

Pour 1 grand verre de café frappé :

• 2 expressos doux ou l’équivalent en café filtre (Café de Colombie ou Café de Saint Domingue)
• 1 cuillère à soupe de lait concentré
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne roux
• Des glaçons au café à volonté

La veille :

Pour toutes les recettes de café glacé, nous avons besoin de glaçons au café. Pour cela c’est très simple, versez un bol de café filtre refroidi dans un bac à glaçons et laissez prendre au congélateur.

Le jour même :

Versez dans un shaker les deux expressos bien froids, le lait et le sucre.

Ajoutez autant de glaçons au café que vous voulez et secouez fortement. C’est prêt.

Versez dans un grand verre et rajouter encore quelques glaçons au café.

Pour les amateurs, la version smoothie est identique sauf que l’on met tout les ingrédients dans un mixer au lieu d’un shaker et que l’on mixe 20 à 30 secondes.

La touche Cambodgienne :

Le Red bull étant enfin arrivé en France, la version Cambodgienne du café glacé est moins intéressante aujourd’hui, mais la voici tout de même car elle peut toujours intéresser certaines équipes d’informaticiens acharnés qui préfèrent le bon café.

Rien de bien compliqué, remplacer les expressos par du café robusta moulu très fin que vous aurez pris soin de mettre dans une chaussette pour le faire infuser de longues minutes dans de l’eau bouillante. Une fois l’infusion noire ébène, laissez refroidir et continuez la recette de la même manière que précédemment.

A éviter de boire avant le coucher et à ne pas laisser à la portée des enfants.

Les fortes chaleurs viennent d’arriver et vous vous sentez  déjà tout déshydraté ?

Alors pour vous rafraîchir et vous désaltérer sans ingurgiter colorants, hyperglycémiques et autres conservateurs pas bon du tout pour votre petite santé, Pur-cafe.com vous livre “SA” recette toute simple du thé glacé.

Pour préparer 1 litre de ce délicieux breuvage :

• 1 litre d’eau fraîche
• 1 citron non traité
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de fleur de sucre)
• 3 infusettes de thé bio

(parfums conseillés : thé citron bio, thé fraises des bois bio, rooibos pêche bio, thé vert à la menthe bio)

Disposez les 3 sachets de thés dans une carafe (vous pouvez associer les parfums : menthe/citron, citron/fraise des bois…).

Versez par-dessus, 1L d’eau froide, le sucre et le jus d’½ citron.

Mélangez et laissez infuser 8 à 12 heures au réfrigérateur (une nuit).

Le lendemain, retirez les sachets et remuez pour bien homogénéiser la préparation.

Décorez de quelques rondelles de citron, feuilles de menthe, bâton de cannelle…

Servez très frais avec beaucoup de glaçons ou de la glace pilée.

A votre santhé ! (notez les nombreux jeux de mots subtils de ce billet…)

Quelques rayons de soleil et nous voilà déjà l’été en tête, tongs aux pieds et barbouillés de crème solaire.

Il ne manque plus qu’un rafraichissement original pour compléter le tableau.

Lassés des cococolo sodas et autres glaces chimiques (savez-vous de quoi sont composés les petits grains noirs dans votre glace vanille dont je tairrai la marque ?), innovons un peu avec une recette 100% naturelle au parfum d’Afrique carrément irrésistible : Le café glacé coco banane en version smoothie.

Pour 2 grand verres de smoothie café au lait de coco & banane comptez :

• 4 petites tasses de café d’Afrique (25 cl) (Moka d’Ethiopie Sidamo ou Djimmah)
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillères à soupe de sucre de canne bio
• 1 banane
• 8 cubes de glace

Dans votre mixer, versez le café que vous aurez laissé refroidir quelques minutes, le lait de coco, le sucre, la banane et mixez environ 30 secondes. Ajouter ensuite les glaçons, mixez à nouveau une bonne quinzaine de secondes et versez dans les verres.

Si vous avez un blender (mixer) puissant (>=800W), mettez tous les ingérdients dans le mixer et mixer une seule fois 30 secondes.

Dégustez immédiatement avec une paille, un chapeau et des lunettes de soleil.