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Thé
Puer en galette.Une cueillette fine sur les meilleurs
théiers
anciens du Yunnan (plus de 1500 ans d’âge) a
été nécessaire pour créer
ce Grand Pu-erh Noir. Récoltées
en 2006, les feuilles ont ensuite été
séchées au
soleil à la
manière d’un thé vert puis compressées à la vapeur allégeant ainsi
l’intensité
aromatique du thé. Enfin, les galettes ont subit une longue
période d’affinage
en cave (au moins
un an) durant laquelle se produit un fabuleux processus de post-fermentation,
source des arômes rares et des prodigieuses
vertus de ce thé.
Aujourd’hui, alors
que les Pu-erh d’usine (vieillissement
accéléré industriellement) ont envahi
le marché, la certification BIO
prend ici tout son sens car elle garantie
l’authenticité de ce
pu-erh, pour les quelques lots disponibles.
Sans
amertume, son infusion sombre est très digeste et agréable
à boire. L’arôme est délicat,
complexe avec des
notes fleuries et légèrement boisées
qui évoluent considérablement au
fil des infusions. En effet, après un premier
rinçage, les infusions,
servies dans de petits bols peuvent se succéder
(jusqu’à 10 avec
les mêmes feuilles !)
Excellent pour l’estomac et
très riche en
polyphénols, on reconnait au puer de
précieuses vertus, notamment des
propriétés
anti-cholestérol et une action mange graisses.
D’une faible teneur en
théine, le Pu-erh peut être
consommé à tout moment et plus
particulièrement l’hiver pour ses
propriétés de réchauffement interne.
A
consommer tout de suite ou à faire vieillir en cave, cette
galette est un grand cru qu’il faut prendre le temps de
déguster.
Un Pu-erh fabuleux pour les
amateurs de grands thés.
 | 2g à émietter (1 cuillère
à café) par tasse | |  | Eau à 95° | |  | 1 à 2
min par infusion (jusqu’à 10 fois) |
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