{"id":1153,"date":"2009-12-05T08:03:25","date_gmt":"2009-12-05T06:03:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/?p=1153"},"modified":"2020-10-28T11:44:18","modified_gmt":"2020-10-28T09:44:18","slug":"les-thes-japonais-sont-chez-pur-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/2009\/12\/05\/les-thes-japonais-sont-chez-pur-cafe\/","title":{"rendered":"Les th\u00e9s japonais sont chez pur-caf\u00e9 !"},"content":{"rendered":"

Amateurs de th\u00e9s japonais vous voil\u00e0 enfin content\u00e9s !<\/strong> Les Sencha<\/a>, Hojicha<\/a>, Kukicha<\/a>, Gyokuro<\/a> et autres Matcha<\/a> sont enfin en vente chez Pur-caf\u00e9, des th\u00e9s de qualit\u00e9 exceptionnelle pour satisfaire toutes vos envies !<\/p>\n

A l’origine import\u00e9 de Chine, le th\u00e9 vert<\/a> est devenu le fleuron de la culture japonaise<\/strong>. Consomm\u00e9 \u00e0 tous moments de la journ\u00e9e, disponible \u00e0 tous les coins de rue, c’est \u00e9galement un ingr\u00e9dient incontournable de la cuisine japonaise (en particulier le matcha) : en sorbet, cake ou m\u00eame saupoudr\u00e9 sur la salade.<\/p>\n

Nos th\u00e9s japonais<\/a> sont cultiv\u00e9s dans les jardins de Nagata \u00e0 Uji petite ville au sud de Kyoto<\/strong>. La m\u00e9thode dite uji <\/em>consiste \u00e0 chauffer \u00e0 la vapeur, refroidir, p\u00e9trir puis s\u00e9cher les feuilles, m\u00e9thode qui produit un th\u00e9 vert haut de gamme. Le th\u00e9 du japon est r\u00e9colt\u00e9 jusqu’\u00e0 quatre fois de mars \u00e0 novembre pour certaines vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Le th\u00e9 vert Sencha<\/a> repr\u00e9sente 75% de la production japonaise.<\/strong> Les feuilles de Sencha ne sont pas ombrag\u00e9es. Roul\u00e9es dans le sens de la longueur elles se pr\u00e9sentent sous forme d\u2019aiguilles vert sombre.\u00a0 Issu exclusivement de jeunes feuilles tendres de printemps, notre Sencha Premium bio<\/strong> est pass\u00e9 \u00e0 la vapeur de 30 \u00e0 90s pour capturer toute sa complexit\u00e9 aromatique avant d’\u00eatre s\u00e9ch\u00e9 d\u00e9licatement. Excellent pour la sant\u00e9 et les papilles, c’est le th\u00e9 le plus consomm\u00e9 au Japon, \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e, \u00e0 la mani\u00e8re du caf\u00e9 en France.<\/p>\n

\"sencha-premium-uji\"<\/p>\n

Th\u00e9 de r\u00e9colte d’automne, le th\u00e9 vert Hojicha<\/a> est issu des feuilles de Bancha<\/strong> (larges feuilles). Produit artisanalement il se distingue par des notes grill\u00e9es et tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9es rappelant certains wu-long de Formose. Il est d\u00e9licatement grill\u00e9 \u00e0 180\u00b0C ce qui triple ses ar\u00f4mes, puis, les feuilles sont rapidement refroidies, \u00e0 l\u2019air ambiant et conditionn\u00e9es herm\u00e9tiquement afin d\u2019en conserver les ar\u00f4mes puissants et d\u00e9licieux. La liqueur est orange avec des reflets jaune clair, l\u2019ar\u00f4me agr\u00e9ablement bois\u00e9 d\u00e9voile un arri\u00e8re go\u00fbt de ch\u00e2taigne grill\u00e9e, sans amertume et tr\u00e8s peu de caf\u00e9ine. Contrairement aux autres th\u00e9s vert japonais qui d\u00e9veloppent une l\u00e9g\u00e8re appr\u00eat\u00e9 lorsqu\u2019on les rafra\u00eechi, le Hojicha conserve sa douceur ce qui en fait le th\u00e9 id\u00e9al pour pr\u00e9parer un th\u00e9 glac\u00e9 d\u00e9licieux pour l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

\"hojicha-uji\"<\/p>\n

Le th\u00e9 vert Kukicha<\/a> est un th\u00e9 surprenant car il est constitu\u00e9 par les tiges (dits \u00ab\u00a0Kuki\u00a0\u00bb) du th\u00e9ier et les nervures de la feuille.<\/strong> Naturellement faible en th\u00e9ine il est appr\u00e9ci\u00e9 pour ses vertus relaxantes et ses ar\u00f4mes doux et fleuris. Sa teneur en caf\u00e9ine est inf\u00e9rieure \u00e0 celle du th\u00e9 classique (0,4% contre 3%). Notre m\u00e9lange est compos\u00e9 de feuilles de 4 r\u00e9coltes diff\u00e9rentes et de brindilles qui supportent les feuilles du th\u00e9ier alors que le kukicha classique n\u2019int\u00e8gre que les brindilles.\u00a0 La version que nous vous proposons est assez rare car il s’agit ici du c\u00e9l\u00e8bre Kukicha … grill\u00e9 ! Torr\u00e9fi\u00e9 4 fois, il est tr\u00e8s recherch\u00e9 pour son nez caf\u00e9, sa douceur rafra\u00eechissante et ses subtiles notes noisette.<\/p>\n

\"kukicha-uji\"<\/p>\n

Certains le disent plus grand th\u00e9 du monde, le Gyokuro<\/a> est un th\u00e9 vert haut de gamme, finement s\u00e9lectionn\u00e9.<\/strong> Produit \u00e0 partir des meilleurs th\u00e9iers, les feuilles constituant le Gyokuro \u00ab perle de ros\u00e9e\u00bb (Tencha) sont r\u00e9colt\u00e9es au printemps au stade de bourgeons. Cultiv\u00e9 \u00e0 l\u2019ombre, sous paillage, dans les parcelles les plus qualitatives des jardins de th\u00e9 Nagata Chaen Uji tout pr\u00e8s de Kyoto, il s’agit du fleuron des th\u00e9s Japonais. Deux ou trois semaines avant la r\u00e9colte on ombrage les th\u00e9iers au moyen de paille ou toile noire afin de leur retirer 90% de la lumi\u00e8re du soleil. Le Gyokuro ainsi r\u00e9colt\u00e9 est d\u2019un vert \u00e9meraude intense, brillant, parsem\u00e9 de pointes claires. C\u2019est un th\u00e9 de feuilles torsad\u00e9es, pauvre en tanin. Sa liqueur est agr\u00e9able au go\u00fbt vif, avec une fine amertume et un arri\u00e8re go\u00fbt sucr\u00e9.<\/p>\n

\"gyokuro-grand-cru-uji\"<\/p>\n

Que serait notre collection de th\u00e9 japonais sans l’in\u00e9vitable Matcha<\/a> de la c\u00e9l\u00e8bre c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 ?<\/strong> Le Matcha est la poudre de th\u00e9 vert qui, battue dans l\u2019eau chaude avec un fouet de bambou aux tiges tr\u00e8s fines, est au centre de la c\u00e9r\u00e9monie du Cha-no-yu<\/em>. Contrairement au Matcha classique, produit \u00e0 partir de Bancha et donc peu qualitatif, notre Matcha premium est issu ni plus ni moins de bourgeons et de pousses tendres de Gyokuro (Tencha), le meilleur th\u00e9 japonais. Pass\u00e9es \u00e0 la vapeur et s\u00e9ch\u00e9es sans \u00eatre press\u00e9es, les feuilles sont \u00e9limin\u00e9es de leurs veines et tiges puis moulu en poudre extra fine (grade 100). Stock\u00e9 au frais en cave, les feuilles sont moulues au fur et \u00e0 mesure des besoins. Deux jours sont n\u00e9cessaires pour moudre un kilo de matcha sur une meule traditionnelle en pierre. Un travail de longue haleine pour r\u00e9duire le th\u00e9 en poudre de la mani\u00e8re la plus r\u00e9guli\u00e8re possible sans la chauffer, pour ne pas la d\u00e9naturer ni en couleur ni en saveur. La poudre est ensuite mise dans de petites bo\u00eetes herm\u00e9tiques qui conserveront toute la puissance de ses ar\u00f4mes.<\/p>\n

\"matcha-premium-100-uji\"\"fouet-bamboo-a-the-matcha\"<\/p>\n

J’aime le Sencha \u00e0 tous moments de la journ\u00e9e, je cuisine et pr\u00e9pare de petites c\u00e9r\u00e9monies relaxantes avec le Matcha, je r\u00e9serve le Kukicha aux apr\u00e8s-midi entre copines, le Hojicha est mon hit de l’\u00e9t\u00e9, quant au Gyokuro, il reste le th\u00e9 des moments pr\u00e9cieux et des occasions particuli\u00e8res. Et vous, comment aimez-vous le th\u00e9 japonais ?
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Amateurs de th\u00e9s japonais vous voil\u00e0 enfin content\u00e9s ! Les Sencha, Hojicha, Kukicha, Gyokuro et autres Matcha sont enfin en vente chez Pur-caf\u00e9, des th\u00e9s de qualit\u00e9 exceptionnelle pour satisfaire toutes vos envies ! A l’origine import\u00e9 de Chine, le th\u00e9 vert est devenu le fleuron de la culture japonaise. Consomm\u00e9 \u00e0 tous moments de … Continuer la lecture de Les th\u00e9s japonais sont chez pur-caf\u00e9 !<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1153"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4113,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153\/revisions\/4113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}