{"id":2870,"date":"2010-12-08T17:39:19","date_gmt":"2010-12-08T15:39:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/?p=2870"},"modified":"2020-10-28T11:40:05","modified_gmt":"2020-10-28T09:40:05","slug":"recette-buche-de-noel-the-vert-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/2010\/12\/08\/recette-buche-de-noel-the-vert-citron\/","title":{"rendered":"Recette b\u00fbche de No\u00ebl th\u00e9 vert citron"},"content":{"rendered":"

Envie d\u2019une b\u00fbche de No\u00ebl originale, qui change de la traditionnelle b\u00fbche au chocolat ? <\/em><\/strong><\/p>\n

Je vous propose, sans transition, la b\u00fbche de No\u00ebl au th\u00e9 vert earl grey<\/a> et citron, un vrai r\u00e9gal\u2026<\/p>\n

\"b\u00fbche<\/a>Pour 8 personnes :<\/p>\n

Tout commence par un g\u00e2teau roul\u00e9\u2026<\/strong> (pour les amateurs de cuisine, vous pouvez aussi opter pour une g\u00e9noise)
\n4 \u0153ufs
\n120 gr de farine
\n100 gr de sucre blond bio<\/a>
\n2 cs de lait
\n\u00bd\u00a0 sachet de levure chimique (cela d\u00e9pend si vous aimez le g\u00e2teau roul\u00e9 gonfl\u00e9 ou non, j’ai test\u00e9 sans, c’est tr\u00e8s r\u00e9ussi)<\/p>\n

Punch\u00e9e de sirop de th\u00e9\u2026<\/strong>
\n35 gr de sucre roux bio<\/a>
\n1\/2 litre d\u2019eau
\n1 cc. de th\u00e9 vert earl grey en feuilles<\/a>
\nEt fourr\u00e9e d\u2019une cr\u00e8me au citron<\/strong>
\n120 gr de beurre
\n2 \u0153ufs (uniquement les jaunes)
\n200 gr de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9
\n3 c. \u00e0 soupe de Ma\u00efzena
\n40 gr de sucre de canne roux<\/a>
\n1 citron jaune (bio de pr\u00e9f\u00e9rence car on utilise\u00a0l\u2019\u00e9corce)<\/p>\n


\n<\/strong><\/p>\n

R\u00e9aliser le g\u00e2teau roul\u00e9<\/strong><\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200\u00b0C et pr\u00e9parer votre plaque pour le biscuit roul\u00e9. Si vous disposez d\u2019une plaque sp\u00e9ciale g\u00e2teau roul\u00e9, beurrez-la, sinon, vous pouvez utiliser une plaque recouverte de papier cuisson beurr\u00e9.<\/p>\n

Dans un r\u00e9cipient, battre les jaunes d’\u0153ufs et le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.
\nIncorporer la levure chimique et la farine, m\u00e9langer, puis ajouter le lait.<\/p>\n

Monter les blancs en neige et les incorporer au m\u00e9lange.<\/p>\n

Verser la p\u00e2te sur votre plaque beurr\u00e9e et \u00e9talez-la de fa\u00e7on homog\u00e8ne.<\/p>\n

Faire cuire la p\u00e2te en la surveillant. Attention, la cuisson prend tr\u00e8s peu de temps (environ 5-6 minutes). Assurez-vous que la p\u00e2te est enti\u00e8rement cuite avant de la retirer du four. Pour cela, plantez en couteau au centre du plat. S\u2019il ressort propre, votre p\u00e2te est cuite.<\/p>\n

Retourner la plaque sur une serviette humide, d\u00e9coller le papier sulfuris\u00e9, et rouler le\u00a0g\u00e2teau\u00a0m’aide de la serviette.<\/p>\n

R\u00e9aliser le sirop de th\u00e9<\/strong><\/p>\n

Versez l\u2019eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer. Faire ensuite infuser le th\u00e9 en feuilles dans le sirop obtenu.<\/p>\n

R\u00e9aliser la cr\u00e8me au citron<\/strong><\/p>\n

Faire chauffer le lait dans une casserole. Battez le sucre et les jaunes d\u2019\u0153ufs jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la Ma\u00efzena.<\/p>\n

Verser le lait chaud dans le m\u00e9lange et transvaser le tout dans une casserole. Mettre sur le feu durant 3 minutes, sans arr\u00eater de fouetter.<\/p>\n

Verser le m\u00e9lange dans un r\u00e9cipient et ajouter la moiti\u00e9 du beurre (60 gr)<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un \u00e9conome, r\u00e2per finement l\u2019\u00e9corce de citron et incorporez-la \u00e0 la cr\u00e8me. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention d\u2019une texture lisse et homog\u00e8ne. Laisser refroidir.<\/p>\n

Lorsque la cr\u00e8me est \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ajouter l\u2019autre moiti\u00e9 de beurre pr\u00e9alablement coup\u00e9 en petits d\u00e9s et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 incorporation totale.<\/p>\n

Dresser la b\u00fbche<\/strong><\/p>\n

D\u00e9rouler le g\u00e2teau roul\u00e9.<\/p>\n

A l\u2019aide d\u2019un pinceau, appliquer le sirop de th\u00e9 sur le g\u00e2teau roul\u00e9. Vous pouvez g\u00e9n\u00e9reusement imbiber la p\u00e2te, mais attention tout de m\u00eame de ne pas la noyer et l\u2019alourdir.<\/p>\n

Etaler une fine couche de cr\u00e8me sur l\u2019ensemble de la p\u00e2te et la rouler. Se servir du reste de cr\u00e8me en gla\u00e7age et laissez libre cours \u00e0 vos envies pour d\u00e9corer votre dessert,<\/p>\n

avec par exemple, quelques truffes au chocolat dispos\u00e9es sur le dessus (truffes au chocolats bio dont la recette sera publi\u00e9e d\u00e8s la semaine prochaine sur le blog !).<\/p>\n

Mettre au frais pendant 24h.<\/p>\n

R\u00c9GALEZ-VOUS en l’accompagnant d’un caf\u00e9 l\u00e9ger en caf\u00e9ine pour le soir tel que le Moka Sidamo bio<\/a>. http:\/\/credit-n.ru\/offers-zaim\/glavfinance-online-zaymi.html<\/a> <\/a> <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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