{"id":354,"date":"2009-09-12T08:00:12","date_gmt":"2009-09-12T06:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/?p=354"},"modified":"2020-10-28T11:46:02","modified_gmt":"2020-10-28T09:46:02","slug":"ariete-et-moi-on-a-teste-le-cafe-bio-perou-cocla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/2009\/09\/12\/ariete-et-moi-on-a-teste-le-cafe-bio-perou-cocla\/","title":{"rendered":"Ariete et moi, on a test\u00e9 le caf\u00e9 BIO P\u00e9rou Cocla"},"content":{"rendered":"

Ariete <\/strong>et moi, on aime le caf\u00e9\u00a0! Et comme on aime aussi faire partager nos p\u00e9ch\u00e9s mignons, on a d\u00e9cid\u00e9 de vous parler de notre caf\u00e9 favori du moment\u00a0: le caf\u00e9 du P\u00e9rou bio \u00e9quitable<\/a> de la coop\u00e9rative Cocla.<\/p>\n

A chaque nouveau caf\u00e9, Ariete en fr\u00e9mit d’impatience. Je la fais toujours chauffer un peu avant et pour qu’elle soit bien pr\u00eate, je fais m\u00eame couler un expresso \u00e0 vide.<\/p>\n

Nous, on pr\u00e9f\u00e8re le prendre en grain notre P\u00e9rou<\/strong>, comme \u00e7a on d\u00e9finit nous m\u00eame la mouture. Ariete est une puriste… Mais il existe aussi en caf\u00e9 moulu<\/a>, en dosette souple<\/a> et en dosette expresso ESE<\/a>.<\/p>\n

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Pourquoi le P\u00e9rou\u00a0?<\/strong> Simplement parce qu’il est cultiv\u00e9 \u00e0 haute altitude au Sud-Est du pays. La coop\u00e9rative Cocla est implant\u00e9e dans la vall\u00e9e des Incas, les caf\u00e9iers sont cultiv\u00e9s de part et d’autre de la cordill\u00e8re des Andes sur un terroir riche en compos\u00e9s organiques et min\u00e9raux. En plus, les fruits sont trait\u00e9s par voie humide, r\u00e9serv\u00e9 aux meilleurs crus\u00a0!<\/p>\n

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Avec Ariete, on adore jouer les caf\u00e9ologues<\/strong>… petite le\u00e7on :<\/p>\n

D’abord, on v\u00e9rifie la consistance de la cr\u00e8me<\/strong> : elle doit \u00eatre \u00e9paisse, de couleur marron moyen, l\u00e9g\u00e8rement stri\u00e9e. Si elle est trop claire, on repasse au moulin\u00a0! Ariete, ce qu’elle aime dans le P\u00e9rou Cocla c’est la finesse du grain qui chatouille tous ses pores, sa longueur en bouche qui la parfume toute enti\u00e8re, et une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 qui l’\u00e9moustille.<\/p>\n

Ensuite, prenez le chapeau de l’expert<\/strong>. Laissez un peu refroidir votre caf\u00e9 en humant d\u00e9licatement ses ar\u00f4mes\u00a0: d\u00e9couvrez alors quelques notes florales et fruit\u00e9es avec un l\u00e9ger soup\u00e7on de cerise. On appr\u00e9cie sa rondeur qui offre un excellent \u00e9quilibre. A la cuill\u00e8re, on s’attarde sur sa robe, claire et homog\u00e8ne.<\/p>\n

Et maintenant, r\u00e9veillons les papilles\u00a0!<\/strong> Fa\u00eetes \u00ab\u00a0rouler\u00a0\u00bb le caf\u00e9 en bouche pour d\u00e9couvrir la mesure de sucr\u00e9, de sal\u00e9, l’acidit\u00e9 et l’amertume. Et pour se la p\u00e9ter royalement, on analyse l’ar\u00f4me… par voie r\u00e9tro-nasale\u00a0! Aspirez un peu d’air et expirez d\u00e9licatement par le nez, les compos\u00e9s volatils remontent vers la muqueuse olfactive et se d\u00e9voilent au moment de l’expiration.<\/p>\n

Pour finir, \u00e9valuez la longueur en bouche<\/strong>, le P\u00e9rou Cocla est exceptionnel de ce point de vue\u00a0!<\/p>\n

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Bonne d\u00e9gustation\u00a0!<\/p>\n

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\"caf\u00e9<\/p>\n

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Ariete et moi (photo de droite : copyright Sylvianne Lacuili\u00e8re)<\/p>\n

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Ariete et moi, on aime le caf\u00e9\u00a0! Et comme on aime aussi faire partager nos p\u00e9ch\u00e9s mignons, on a d\u00e9cid\u00e9 de vous parler de notre caf\u00e9 favori du moment\u00a0: le caf\u00e9 du P\u00e9rou bio \u00e9quitable de la coop\u00e9rative Cocla. A chaque nouveau caf\u00e9, Ariete en fr\u00e9mit d’impatience. Je la fais toujours chauffer un peu avant … Continuer la lecture de Ariete et moi, on a test\u00e9 le caf\u00e9 BIO P\u00e9rou Cocla<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=354"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4158,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/354\/revisions\/4158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}