{"id":843,"date":"2009-10-18T09:00:36","date_gmt":"2009-10-18T07:00:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/?p=843"},"modified":"2020-10-28T11:45:15","modified_gmt":"2020-10-28T09:45:15","slug":"le-tresor-des-indiens-kachalu-le-cafe-bio-equitable-colombie-excelsio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/2009\/10\/18\/le-tresor-des-indiens-kachalu-le-cafe-bio-equitable-colombie-excelsio\/","title":{"rendered":"Le tr\u00e9sor des Indiens Kachalu : le caf\u00e9 bio \u00e9quitable Colombie Excelso"},"content":{"rendered":"

Spoli\u00e9s par les hispaniques \u00e0 la fin du 15\u00e8me si\u00e8cle, les indiens Kachalu ont de la ressource.<\/strong> Jadis gardiens des tr\u00e9sors colombiens, ils sont aujourd’hui producteurs d’un caf\u00e9 gourmet<\/a> : le Colombie Excelso<\/a>. Regroup\u00e9s en association de commerce \u00e9quitable, ils ne se laissent plus d\u00e9trousser par des colons avides mais commercent librement en assurant \u00e0 chaque producteur un revenu d\u00e9cent.<\/p>\n

Le caf\u00e9 Bio \u00e9quitable Colombie Excelso Kachalu<\/strong> de Pur caf\u00e9<\/a> provient d’Oiba dans le d\u00e9partement de Santander au nord de la Colombie, berceau du caf\u00e9 dans le pays. Laissez moi enfiler ma combinaison de grande exploratrice et je vous raconte tout.<\/p>\n

En 1999, 14 producteurs se regroupent dans le but de produire un caf\u00e9 plus soucieux de l’environnement et en particulier des for\u00eats colombiennes. <\/strong>Ils se nomment Kachalu, litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0espoir\u00a0\u00bb <\/strong>en hommage aux indiens qui autrefois habitaient ces terres, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 une crise mondiale touche les producteurs de caf\u00e9 for\u00e7ant certains \u00e0 vendre leurs terres au plus offrant.<\/p>\n

La production est port\u00e9e par la f\u00e9d\u00e9ration \u00ab\u00a0Caf\u00e9 de Colombie<\/a>\u00a0\u00bb et op\u00e8re sous le contr\u00f4le de la \u00ab\u00a0Rainforest Alliance\u00a0\u00bb <\/strong>association environnementale tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e en Am\u00e9rique qui assure la protection des cours d’eau, des sols et des for\u00eats. Elle travaille \u00e9galement \u00e0 l’am\u00e9lioration des conditions sociales des producteurs : habitat, \u00e9ducation, acc\u00e8s aux soins. Kachalu regroupe aujourd’hui plus de 70 producteurs et fait vivre une centaine de familles.<\/p>\n

Cultiv\u00e9 entre 1100 et 1900m d’altitude, les 78 hectares de Colombie Excelso poussent \u00e0 l’ombre des arbres originels de la for\u00eat vierge.<\/strong> Sa culture et son traitement porte le label AB. Sp\u00e9cificit\u00e9 colombienne : le d\u00e9pulpage s’op\u00e8re chez le producteur, ce syst\u00e8me leur assure une plus grande autonomie et une ma\u00eetrise du traitement des cerises. Elles sont ainsi trait\u00e9es par voie humide, m\u00e9thode de fermentation qui donne les meilleurs arabicas du monde.<\/p>\n

Riche en saveurs d\u00e9licates il est \u00e0 d\u00e9guster id\u00e9alement<\/strong> le matin en cafeti\u00e8re filtre ou toute la journ\u00e9e en expresso. Naturellement faible en caf\u00e9ine il offre un excellent \u00e9quilibre, des notes fruit\u00e9es et de noix, sa longueur en bouche ravira les plus fins connaisseurs…<\/p>\n

Bonne d\u00e9gustation<\/p>\n

\"colombie_moulu\"<\/a><\/p>\n

\"colombie_ese\"<\/a><\/p>\n

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Spoli\u00e9s par les hispaniques \u00e0 la fin du 15\u00e8me si\u00e8cle, les indiens Kachalu ont de la ressource. Jadis gardiens des tr\u00e9sors colombiens, ils sont aujourd’hui producteurs d’un caf\u00e9 gourmet : le Colombie Excelso. Regroup\u00e9s en association de commerce \u00e9quitable, ils ne se laissent plus d\u00e9trousser par des colons avides mais commercent librement en assurant \u00e0 … Continuer la lecture de Le tr\u00e9sor des Indiens Kachalu : le caf\u00e9 bio \u00e9quitable Colombie Excelso<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[25],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/843"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=843"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4138,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/843\/revisions\/4138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pur-cafe.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}