Archives de catégorie : Thé glacé

Toutes les recettes de thés glacés à boire avec ou sans paille, glacées, givrées

Recette thé : Thé earl grey glacé aux épices

Intense et subtil à la fois, le thé earl grey se prête à merveille à l’exercice du thé glacé. Et pour illustrer mon propos, rien de tel qu’une recette originale d’un des plus grand restaurant de France dont je ne puis citer le nom (vol de recette oblige…).

Voici sans doute la recette du meilleur thé glacé du monde.

Pour 1 litre de earl grey glacé parfumé aux épices :

  • 1 litre d’eau fraîche
  • 6 cuillères à café de thé earl grey bio
  • 1 anis étoilé (badiane)
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 12 g de gingembre frais émincé
  • 1 citron vert
  • 1 pomme verte (Grany Smith)
  • 1/2 orange
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre (ou de sucre complet)
  • 8 cubes de glace

La veille :
Faites chauffer l’eau à 95°C et laissez infuser le thé 4 à 5 minutes.  Filtrer le liquide et le verser dans une carafe. Alors qu’il est encore chaud, ajoutez-y le sucre de canne, l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre. Laissez infuser le liquide avec les épices toute la nuit au réfrigérateur (8 à 12h).

Le jour même :
Sortez la carafe du réfrigérateur, remuez puis filtrez pour retirer les épices et ajoutez le jus d’un demi citron vert. Taillez la pomme en julienne et coupez la demi orange et le demi citron vert restant en rondelles fines. Ajoutez les fruits et les cubes de glace. Remuez et servez rapidement.

the glacé earl grey

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Recette thé : Thé glacé jasmin menthe gingembre

Jeudi 20 août à 16h, il faisait chaud et la choucroute berlinoise du déjeuner avait encore du mal à passer. Il avait tenter d’émerger en avalant 3 smoothies banane soda light, sans succès,  et il était sur le point de tout abandonner. Lorsque soudain, un petit grain de café avec des ailes en feuilles de thé lui tendit un grand verre d’un breuvage aux saveurs enivrantes. Rafraîchi et tonifié jusqu’à la pointe des orteils, Usain Bolt nous livra alors une performance hors du commun.

A très exactement 16h20, heure de Paris, le Jamaïquain a battu en 19″30 le record détenu jusqu’à présent par l’américain Johnson. Un record qui, il y a seulement quelques semaines, semblait complètement impossible a approcher.

Voici ce qu’il avait bu juste avant la course :

Pour 1 litre de thé vert glacé jasmin / menthe / gingembre :

  • 1 litre d’eau  fraîche
  • 6 cuillères à café de thé vert au jasmin bio
  • 3 petites branches de menthe fraîche
  • 1 petit morceau de gingembre pelé (3-4 cm de côté)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre (ou de sucre complet)
  • 8 cubes de glace

La veille :
Remplissez un pichet avec 1 litre d’eau fraîche. Ajoutez le thé vert au jasmin, le sucre de canne et le morceau de gingembre. fermez l’ouverture du pichet avec du film plastique étirable puis laissez infuser au réfrigérateur pendant 8 à 12h.

Le jour même :
Sortez le pichet du réfrigérateur, remuez puis filtrez votre thé. Ajoutez les 3 branches de menthe fraîche et les cubes de glace. Remuez et servez rapidement.

thé vert glacé pour Usain Bolt

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Recette thé : thé glacé facile

thé glacé bioLes fortes chaleurs viennent d’arriver et vous vous sentez  déjà tout déshydraté ?

Alors pour vous rafraîchir et vous désaltérer sans ingurgiter colorants, hyperglycémiques et autres conservateurs pas bon du tout pour votre petite santé, Pur-cafe.com vous livre « SA » recette toute simple du thé glacé.

Pour préparer 1 litre de ce délicieux breuvage :

  • 1 litre d’eau fraîche
  • 1 citron non traité
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de fleur de sucre)
  • 3 infusettes de thé bio

(parfums conseillés : thé citron bio, thé fraises des bois bio, rooibos pêche bio, thé vert à la menthe bio)

Disposez les 3 sachets de thés dans une carafe (vous pouvez associer les parfums : menthe/citron, citron/fraise des bois…).

Versez par-dessus, 1L d’eau froide, le sucre et le jus d’½ citron.

Mélangez et laissez infuser 8 à 12 heures au réfrigérateur (une nuit).

Le lendemain, retirez les sachets et remuez pour bien homogénéiser la préparation.

Décorez de quelques rondelles de citron, feuilles de menthe, bâton de cannelle…

Servez très frais avec beaucoup de glaçons ou de la glace pilée.

A votre santhé ! (notez les nombreux jeux de mots subtils de ce billet…)

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Tartelettes chocolat et thé fumé Lapsang Souchong

Pendant que certains s’activent à fignoler encore la boutique avant l’ouverture toute proche, d’autres s’activent en cuisine ! Voici donc une petite variante des tartelettes chocolat au parfum si original et délicieux que même lulu-les-chocolats pourrait nous l’envier.

tartelettes au chocolat et thé fumé Lapsang Souchong

Pour 20 tartelettes comptez :

  • 1 cuillère à soupe bombée de thé de Chine fumé Lapsang Souchong
  • 200g de chocolat noir
  • 40g de beurre ramollit
  • 15cl de crème fraîche
  • Pâte sablée (1 rouleau tout prêt ou mieux de la faite-maison)
  • Moules à tartelette (Ø 4.5cm)

Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).

Pendant ce temps badigeonnez les moules avec 10g de beurre et garnissez-les de pâte sablée. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire 20 minutes à blanc (un rond de papier sulfurisé posé sur la pâte et quelques haricots secs dessus). A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir les tartelettes.

Mélangez la crème et le thé fumé dans une petite casserole puis portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre doucement dans une casserole ou au micro-onde avec deux cuillères à soupe d’eau.

Filtrez la crème et mélangez-la avec chocolat et au reste de beurre mou coupé en petits morceaux. Répartissez la crème au chocolat dans les tartelettes et laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir pour que le mélange prenne bien.

Régalez-vous !

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