On connait bien le tiramisu, dessert au café par excellence qui apporte une touche crémeuse tout en légèreté à votre repas ! Mais tout le monde n’apprécie pas ce si délicat nectar… Nombreux sont les amateurs de thé qui gouteraient bien ce petit mélange au mascarpone, c’est désormais possible grâce aux verrines tiramisu au thé noir Darjeeling et fruits rouges !
Pour 10 verrines
Génoise
– 4 œufs
– 100g de sucre de canne
– 100g de farine
– 50g de beurre
- Préchauffez votre four à 200°
- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Montez les blancs en neige bien fermes
- Incorporez 1/3 de la farine et 1/3 des blancs délicatement, puis alternez
- Versez votre mélange dans un moule à manquer recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
- Enfournez 10min à 200° puis laissez refroidir à l’air libre une petite heure
…
Pour la crème au mascarpone
– 3 œufs
– 60g de sucre de canne
– 250g de mascarpone
- Séparez les blancs des jaunes
- Mélangez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez le mascarpone et battez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit très léger
- Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange
- Réservez une petite heure au frais
…
Pour le montage des verrines
– 2 càs ou deux infusettes de thé noir Darjeeling infusé dans 25cl d’eau chaude
– 200g de fruits rouges surgelés
– 1 càs de thé en poudre mixé ou Matcha
- Infusez votre thé Darjeeling first flush pendant 5min
- Découpez des 10 ronds de génoises d’une taille légèrement inférieure au fond de vos verrines et placez les face contre le fond de vos verrines
- Imbibez généreusement sans tremper les génoises
- Ajoutez les fruits rouges à votre mélange au mascarpone. Mélangez délicatement sans trop tournez, votre mélange virerait au violet… L’avantage des fruits surgelés c’est qu’ils vont favoriser la prise de la crème
- Versez 2 càs du mélange dans chaque verrine
- Saupoudrez de poudre de thé
- Réservez au frais pendant 2h et le tour est joué !
Bonne dégustation !
Une réflexion sur « Pur-recette : Verrines Tiramisu au thé noir Darjeeling et fruits rouges »