Poisson vapeur au thé blanc Impérial et Bai Mu Dan

Voici… tatatatin… ma première recette salée au thé !!! Les vacances sont déjà loin mais elles ont encore le goût de quelques expérimentations dont le poisson vapeur au thé blanc

Pour 6 personnes :

  • 6 filets de cabillaud
  • Thé blanc impérial aux fleurs d’Osmanthus
  • Thé blanc Bai Mu Dan
  • sel, poivre
  • 6 grosses pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 brique de crème fraîche

Placez les filets de cabillaud dans le panier recouvert de papier d’aluminium de votre cocotte minute, salez, poivrez et parsemez les filets de thé blanc impérial.

filets de cabillaud au thé blancVersez une cuillère à soupe de thé blanc Bai Mu Dan dans l’eau au fond de la cocotte, fermez et laissez cuire 10min après pschitting.

Sortez les filets de la cocotte et gardez les couverts pour qu’ils gardent un peu de leur chaleur. Rajoutez de l’eau et une cuillère de Bai Mu Dan dans la cocotte. Placez-y vos pommes de terre et laissez cuire 10-15min selon leur taille après pschitruc.

Faites revenir votre échalotte dans du beurre, versez la crème, salez, poivrez et laissez épaissir avec une cuillère à soupe de thé Impérial Osmanthus quelques minutes. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce s’imprégner du thé pendant une dizaine de minutes. En attendant, replacez votre panier poissonnier au dessus de vos pommes de terre et fermez la cocotte, toujours hors du feu. Lorsque tout est prêt, dressez vos assiettes, et bonne dégustation !

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