Le blog « Pur café »

Depuis les événement tragiques qui se sont déroulés dans le nord du Japon, nombre d’entre vous nous ont fait part de leurs inquiétudes concernant nos thés du Japon.

Tremblements de terre, tsunami et maintenant catastrophe nucléaire, nos amis Japonais n’ont pas été épargnés ces dernières semaines et nous avons chaque jour l’espoir que le pire est maintenant derrière eux.

Pour ce qui est des thés Japonais distribués par pur-cafe.com, il n’y a aucune inquiétude à vous faire et cela pour deux raisons :

• La première, c’est que notre stock actuel de thé du Japon a été expédiée par bateau à la fin du mois de février donc bien avant la catastrophe.
• La seconde, c’est que tous nos thés japonais sont cultivés dans le sud du pays et plus précisément dans la région d’UJI, près de Kyoto et Osaka, la ville refuge des Japonais, aujourd’hui préservée de toute contamination nucléaire.

Malgré tout, nous suivons l’évolution de la situation avec la plus grande attention pour ne prendre aucun risque au niveau des futurs importations. En cas de doute, nous stopperons purement et simplement les importations de thé Japonais.

PS : J’avais pas mal de théories concernant le thé irradié qui serait phosphorescent dans le noir ou qui donnerait des super pouvoirs mais je vais m’abstenir pour le moment…

Non, je ne vais pas vous vanter les effets bénéfiques du café sur le nourrisson. D’ailleurs au cas où, sachez que ce n’est pas bon du tout pour lui et qu’il ne faut pas essayer de lui en donner !

Par contre, en tant que papa pour la seconde fois depuis quelques jours, je peux vous assurer que le café permet de mieux assurer la journée après une nuit entrecoupée de biberons et de couches. Même si il n’est pas aussi efficace que d’autres substances provenant du même pays (avec des phrases comme celle-ci je vais avoir des ennuis moi…), mon bon café de Colombie en cafetière 12 tasses me donne le courage nécessaire pour démarrer en douceur chaque matin.

Alors voilà, tout ça pour vous dire que ma petite Juliette est née il y a bientôt 2 semaines et qu’après un congé paternité qui a permis à la maman de se remettre en forme, me revoilà sur pur-cafe.com. L’équipe logistique quant à elle n’a pas chômée pendant mon absence et je vois à mon retour que vous êtes toujours de plus en plus nombreux à nous faire confiance.

Je ne peux pas vous donner tord et je pense que vous n’allez pas être déçus de ce qui se prépare derrière le rideau.

En effet, les équipes marketing et commerciale n’ont pas chômé non plus (sauf pour le blog et facebook…;) et vous ont préparé pour la fin du mois :

• De nouvelles fiches produits super complètes pour les produits :
  thés, cafés, cacaos, sucres de canne et machines expresso
• Des remises en fonction de la quantité commandée
• Des offres de parrainages de vos familles et amis très avantageuses
• L’arrivée sur le site d’une trentaine de machines à café

Quant à moi, je marque mon grand retour sur le blog après plusieurs moi d’absence. Ça va secouer !

Pas de nouvelles de Samy, Sarra, Claire et Emilie depuis presque un mois… L’équipe pur-cafe.com aurait-elle quitté le bateau ? Ou peut-être même pris le bateau pour une destination paradisiaque ?

Et bien non ! Nous avons simplement décidé, en cette nouvelle année, de donner vie à quelques projets planqués dans les cartons, ce qui explique cette interruption momentanée du courrier sur le blog… (Bah oui, il n’y a pas que La poste qui a des petits retards !). Nous avons donc beaucoup travaillé, avec un objectif clair et précis : vous combler !

Au programme pour 2011 :

Une offre solde exclusive sur les frais de livraison pour souhaiter la bienvenue à tous les nouveaux clients (actuellement en ligne), un programme de parrainage dédié aux VRAIS, GRANDS, MAGNIFIQUES consommateurs de thés et/ou cafés, et bien sûr l’amélioration de notre espace coups de cœur, pour encore plus de surprises et d’actus directement en page d’accueil !

PROFITEZ-EN !

Je vous ai déjà parlé de mon addiction au chocolat… Le médecin est formel : Après 2 mois en cure de « décacaonisation », le verdict est tombé : IRRÉCUPÉRABLE ! Mais comme Noël approche et que je suis aussi incroyablement généreuse, j’ai décidé de mettre à profit  ma passion pour le chocolat et  de vous proposer une recette de truffes au chocolat noir enrobées de cacao bio.

Une recette simple et économique, réalisable sans matériel de professionnel, pour un rendu absolument FABULEUX. Pour réaliser environ 40 truffes, il vous faut :

•    250gr de chocolat noir

•    125 g de beurre doux

•    2 jaunes d’œuf

•    1 sachet de sucre vanillé

•    80 gr à 125 gr de sucre glace : doser le sucre selon votre goût pour un rendu plus ou moins sucré. Pour obtenir du sucre glace, il vous suffit de mixer du sucre. Je vous conseille le très aromatique sucre roux bio !

•    1 tasse à thé de cacao pur bio

Casser le chocolat et le faire fondre au bain marie. Ajouter petit à petit le beurre préalablement coupé en dés. Mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre et le chocolat aient entièrement fondus et forment une texture homogène. Retirer alors le récipient du feu.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre glace.

Ajouter au mélange le sucre vanillé, le sucre glace et les jaunes d’œufs. Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu’elle durcisse suffisamment pour vous permettre de façonner vos truffes.

Former alors des boulettes avec la pâte.

Place à la touche finale : rouler les truffes dans le cacao bio pour leur donner tout leur caractère !

JOYEUSES FÊTES GOURMANDES ET CHOCOLATÉES !

Aujourd’hui, c’est le 15 décembre. D’après mes savants calculs et le marc de mon café bio du Mexique ce matin, nous sommes donc à Noël j-10 !

Un vague sentiment de panique vous envahit, dû au fait que vous n’avez absolument pas commencé l’achat des cadeaux à offrir, ni trouvé d’idée de menu pour le 25 ?

Au risque de me répéter…pur café a la solution !

Pour le menu d’abord : que pensez-vous d’un gâteau au cacao et petits beurres (en guise de plat principal, ça va sans dire) ? Dans ce grand esprit de sacrifice qui m’anime, je l’ai testé pour vous !

Pour 8 convives, il vous faudra :

40g de meringue
2 œufs légèrement battus
150g de sucre bio
50 g de pur cacao (cacao dégustation pour les gourmands, ou cacao sans sucre pour les gourmands consciencieux)
100 g de chocolat noir
300 g de beurre
les ¾ d’un paquet de petits beurres (vous terminerez le quart restant en récompense de votre labeur : c’est noël tout de même !)

Etant une personne très organisée (qui achètera ses cadeaux en temps et en heure l’an prochain), vous prévoyez 1 casserole, 1 grand bol, 1 moule à terrine (ou à cake), du film alimentaire, pour avoir tout à portée de main car la préparation est rapide : 15 minutes seulement. Comptez en revanche 12 heures de refroidissement : le gâteau au cacao et petits beurres se mérite !

Commencez par casser en petits morceaux les biscuits et la meringue avec les doigts. Attention, il faut des morceaux inégaux d’un centimètre environ, ne les réduisez surtout pas en poudre.

Puis faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie, et laissez refroidir. Là, vous ajoutez les œufs, le sucre et le cacao bio. Mélangez bien.

D’un geste habile, saisissez le moule , dans lequel vous mettez ensuite du film alimentaire, tout cela les yeux fermés et sur la pointe des pieds. Versez-y la préparation. Puis vous enfournez le tout au réfrigérateur environ 12h, le temps d’aller dépoussiérer la cheminée pour vous savez qui.

Je vous conseille de servir le gâteau avec de la crème fouettée… vos invités en oublieront que vous-même avez oublié les cadeaux !

A moins que vous n’ayez eu le temps de jeter un œil aux cadeaux café et aux cadeaux thé ? Pour Noël, nous vous proposons parmi bien d’autres des coffrets cadeaux, livrés chez vous avant Noël si vous commandez avant le 21 décembre à 12h !

Opération sauvetage des fêtes de Noël terminée !!

Après le  recrutement du nouveau Père Noël dans le chapitre 1 et l’incroyable séance de mime de son nouveau métier dans le chapitre 2, nous revoici en compagnie de Kevin Durand, en pleine séance d’auto-coaching avant de démarrer sa tourner.

Alors, allez-vous lui faire confiance ?

Sinon, vous pouvez aussi commander vos coffrets de thé et coffrets de café sur pur-cafe.com jusqu’au mardi 21 décembre à 12H mais dépêchez-vous car il risque de ne pas y en avoir pour tout le monde !

Chapitre 3 : Danseur sexy, sans aucun doute mais en tant que Père Noël …?

Envie d’une bûche de Noël originale, qui change de la traditionnelle bûche au chocolat ?

Je vous propose, sans transition, la bûche de Noël au thé vert earl grey et citron, un vrai régal…

Pour 8 personnes :

Tout commence par un gâteau roulé… (pour les amateurs de cuisine, vous pouvez aussi opter pour une génoise)
4 œufs
120 gr de farine
100 gr de sucre blond bio
2 cs de lait
½  sachet de levure chimique (cela dépend si vous aimez le gâteau roulé gonflé ou non, j’ai testé sans, c’est très réussi)

Punchée de sirop de thé…
35 gr de sucre roux bio
1/2 litre d’eau
1 cc. de thé vert earl grey en feuilles
Et fourrée d’une crème au citron
120 gr de beurre
2 œufs (uniquement les jaunes)
200 gr de lait demi-écrémé
3 c. à soupe de Maïzena
40 gr de sucre de canne roux
1 citron jaune (bio de préférence car on utilise l’écorce)

Réaliser le gâteau roulé

Préchauffer le four à 200°C et préparer votre plaque pour le biscuit roulé. Si vous disposez d’une plaque spéciale gâteau roulé, beurrez-la, sinon, vous pouvez utiliser une plaque recouverte de papier cuisson beurré.

Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la levure chimique et la farine, mélanger, puis ajouter le lait.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Verser la pâte sur votre plaque beurrée et étalez-la de façon homogène.

Faire cuire la pâte en la surveillant. Attention, la cuisson prend très peu de temps (environ 5-6 minutes). Assurez-vous que la pâte est entièrement cuite avant de la retirer du four. Pour cela, plantez en couteau au centre du plat. S’il ressort propre, votre pâte est cuite.

Retourner la plaque sur une serviette humide, décoller le papier sulfurisé, et rouler le gâteau m’aide de la serviette.

Réaliser le sirop de thé

Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer. Faire ensuite infuser le thé en feuilles dans le sirop obtenu.

Réaliser la crème au citron

Faire chauffer le lait dans une casserole. Battez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la Maïzena.

Verser le lait chaud dans le mélange et transvaser le tout dans une casserole. Mettre sur le feu durant 3 minutes, sans arrêter de fouetter.

Verser le mélange dans un récipient et ajouter la moitié du beurre (60 gr)

A l’aide d’un économe, râper finement l’écorce de citron et incorporez-la à la crème. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Laisser refroidir.

Lorsque la crème est à température ambiante, ajouter l’autre moitié de beurre préalablement coupé en petits dés et mélanger jusqu’à incorporation totale.

Dresser la bûche

Dérouler le gâteau roulé.

A l’aide d’un pinceau, appliquer le sirop de thé sur le gâteau roulé. Vous pouvez généreusement imbiber la pâte, mais attention tout de même de ne pas la noyer et l’alourdir.

Etaler une fine couche de crème sur l’ensemble de la pâte et la rouler. Se servir du reste de crème en glaçage et laissez libre cours à vos envies pour décorer votre dessert,

avec par exemple, quelques truffes au chocolat disposées sur le dessus (truffes au chocolats bio dont la recette sera publiée dès la semaine prochaine sur le blog !).

Mettre au frais pendant 24h.

RÉGALEZ-VOUS en l’accompagnant d’un café léger en caféine pour le soir tel que le Moka Sidamo bio.

Chers lecteurs pur-cafésiens, aujourd’hui est un grand jour.

Certains me diront que c’est la saint François-Xavier, d’autres que c’est l’anniversaire de Christian Karembeu, c’est vrai. Mais surtout, aujourd’hui, je me mets à la cuisine au café. Et vous avec moi!

Je vous avais pourtant bien dit que je n’étais pas fortiche en recettes, mais Emilie a su me convaincre. En son absence, je suis chargée de faire bouillir la marmite !

Je me suis donc mise en quête d’une petite recette de noël peu onéreuse pour cafévore maladroite (il faut prévoir une marge pour racheter tous les ingrédients deux ou trois fois, en cas de ratage). C’est là que m’est apparu le pudding au pur café ! (oui, parfaitement, tel que sur la photo)

Le tablier est noué autour de votre taille ? Pour 4 goinfres ou 6 appétits d’oiseau, il vous faut :

350g de pain rassis coupés en dés
100g de raisins secs
4 oeufs
200g de cassonade
1l de lait
10g de beurre
2 cuill à soupe de rhum
1 pincée de cannelle en poudre
confiture d’abricots

Et surtout… 10 cl de café fort, à choisir parmi nos cafés corsés bio: café italien, café africain, café mexicain, à vous de voir!

Ensuite, c’est l’instant trempette : Vous mettez à gonfler les raisins dans le rhum pendant quelques instants. Comme vous êtes polyvalente, vous mettez le four à préchauffer à 180°c.

Puis vous faites bouillir le lait. Il faut y faire tremper les morceaux de pain, et y ajouter le pur-café que vous aurez préparé avec amour. Remuez le tout.

Là, ça se corse. Vous réduisez le pain en une très fine pâte. Vous y ajoutez la cassonade, la cannelle, les jaunes d’œufs d’abord puis les blancs. Puis d’un geste, d’un seul, vous travaillez le tout et incorporez les raisins secs égouttés.

Dernière ligne droite. Vous versez la pâte dans un moule à pudding beurré (je ne vous ai pas dit qu’il fallait un moule à pudding ?!). Vous faites ensuite cuire le tout au bain marie, au four, à mi-hauteur, pendant une heure.

Après ça, vous démoulez le pudding et vous le laissez refroidir. Vous sentez cette bonne odeur de café? Dernière touche : vous le nappez de confiture d’abricots que vous aurez rendue liquide en la faisant fondre à feu doux. Le pudding doit alors reposer 2h avant d’être servi, et vous… vous pouvez allez décompresser !

Bon pudding au café à tous, et joyeuse saint François-Xavier !

Le nouveau Père Noël fraîchement recruté dans le chapitre 1 est indéniablement sociable… oui, il a plein d’amis, il a de l’allure, il aime le Champagne, mais franchement, peut-on vraiment lui faire confiance ?

Chapitre 2 : Sauras-tu reconnaître le métier mimé ?

Oui cher lecteur, ce billet m’a tout l’air d’une cordiale invitation… Après l’agitation brésilienne de mon dernier billet, je vous propose de prendre le Nord et une tasse de thé bio : cap sur les Etats-Unis!

Mais d’abord, pour ceux qui ne suivent pas aussi facilement les inconnues, je me présente:
Je suis Claire, la fondue d’actu de l’équipe de Pur café, nouvelle venue depuis déjà quelques billets. Collègue de Pur-Sarra dans des temps reculés où j’étudiais les lettres modernes, j’ai pu m’initier aux joies du bon café grâce à ses thermos magiques, et assister aux débuts de ce blog.

Depuis, je suis toujours aussi incapable de réussir les recettes d’ Emilie et de Sarra, ou de me faire un masque de beauté au café sans en boire une tasse, mais je suis devenue scruteuse d’infos fortes en caféine. Ça tombe plutôt bien, mes journées se partagent entre les unes des journaux et les flashs TV : quand je serai grande je veux être infologue (journaliste quoi).

Vous comprenez donc pourquoi il m’était impossible de passer à côté du tea party ces jours-ci. Vous savez, cette nouvelle tendance politique américaine qui s’est illustrée aux dernières législatives la semaine dernière ?

Maintenant que ça vous revient, vous vous posez sans doute cette question pertinente « Mais au fait, quel rapport entre le « tea » party et le thé ? ».  Car le tea party n’est pas un mouvement qui préconise le sachet de thé en guise de nouvelle monnaie et mettrait en place un hymne national enfin sifflable:

Ce n’est en fait pas un parti. Son nom fait en réalité référence aux Américains de 1773, qui jetèrent des tonnes de thé par-dessus le bord des bateaux du port de Boston. Une façon de dire aux colons britanniques que leur projet de taxer et d’imposer le thé aux Américains ne se réaliserait pas. Aujourd’hui c’est l’appellation des réunions d’opposants à Obama…

Mais chez pur-café, pas question de politique, il vous suffit d’aller vous procurer nos délicieux thés verts, noirs, bleus, blancs et  thés chinois, indiens ou japonais, en feuilles ou en sachets… pour vous faire une VRAIE tea party !