Le blog « Pur café »

Chers lecteurs pur-cafésiens, aujourd’hui est un grand jour.

Certains me diront que c’est la saint François-Xavier, d’autres que c’est l’anniversaire de Christian Karembeu, c’est vrai. Mais surtout, aujourd’hui, je me mets à la cuisine au café. Et vous avec moi!

Je vous avais pourtant bien dit que je n’étais pas fortiche en recettes, mais Emilie a su me convaincre. En son absence, je suis chargée de faire bouillir la marmite !

Je me suis donc mise en quête d’une petite recette de noël peu onéreuse pour cafévore maladroite (il faut prévoir une marge pour racheter tous les ingrédients deux ou trois fois, en cas de ratage). C’est là que m’est apparu le pudding au pur café ! (oui, parfaitement, tel que sur la photo)

Le tablier est noué autour de votre taille ? Pour 4 goinfres ou 6 appétits d’oiseau, il vous faut :

350g de pain rassis coupés en dés
100g de raisins secs
4 oeufs
200g de cassonade
1l de lait
10g de beurre
2 cuill à soupe de rhum
1 pincée de cannelle en poudre
confiture d’abricots

Et surtout… 10 cl de café fort, à choisir parmi nos cafés corsés bio: café italien, café africain, café mexicain, à vous de voir!

Ensuite, c’est l’instant trempette : Vous mettez à gonfler les raisins dans le rhum pendant quelques instants. Comme vous êtes polyvalente, vous mettez le four à préchauffer à 180°c.

Puis vous faites bouillir le lait. Il faut y faire tremper les morceaux de pain, et y ajouter le pur-café que vous aurez préparé avec amour. Remuez le tout.

Là, ça se corse. Vous réduisez le pain en une très fine pâte. Vous y ajoutez la cassonade, la cannelle, les jaunes d’œufs d’abord puis les blancs. Puis d’un geste, d’un seul, vous travaillez le tout et incorporez les raisins secs égouttés.

Dernière ligne droite. Vous versez la pâte dans un moule à pudding beurré (je ne vous ai pas dit qu’il fallait un moule à pudding ?!). Vous faites ensuite cuire le tout au bain marie, au four, à mi-hauteur, pendant une heure.

Après ça, vous démoulez le pudding et vous le laissez refroidir. Vous sentez cette bonne odeur de café? Dernière touche : vous le nappez de confiture d’abricots que vous aurez rendue liquide en la faisant fondre à feu doux. Le pudding doit alors reposer 2h avant d’être servi, et vous… vous pouvez allez décompresser !

Bon pudding au café à tous, et joyeuse saint François-Xavier !

Le nouveau Père Noël fraîchement recruté dans le chapitre 1 est indéniablement sociable… oui, il a plein d’amis, il a de l’allure, il aime le Champagne, mais franchement, peut-on vraiment lui faire confiance ?

Chapitre 2 : Sauras-tu reconnaître le métier mimé ?

Oui cher lecteur, ce billet m’a tout l’air d’une cordiale invitation… Après l’agitation brésilienne de mon dernier billet, je vous propose de prendre le Nord et une tasse de thé bio : cap sur les Etats-Unis!

Mais d’abord, pour ceux qui ne suivent pas aussi facilement les inconnues, je me présente:
Je suis Claire, la fondue d’actu de l’équipe de Pur café, nouvelle venue depuis déjà quelques billets. Collègue de Pur-Sarra dans des temps reculés où j’étudiais les lettres modernes, j’ai pu m’initier aux joies du bon café grâce à ses thermos magiques, et assister aux débuts de ce blog.

Depuis, je suis toujours aussi incapable de réussir les recettes d’ Emilie et de Sarra, ou de me faire un masque de beauté au café sans en boire une tasse, mais je suis devenue scruteuse d’infos fortes en caféine. Ça tombe plutôt bien, mes journées se partagent entre les unes des journaux et les flashs TV : quand je serai grande je veux être infologue (journaliste quoi).

Vous comprenez donc pourquoi il m’était impossible de passer à côté du tea party ces jours-ci. Vous savez, cette nouvelle tendance politique américaine qui s’est illustrée aux dernières législatives la semaine dernière ?

Maintenant que ça vous revient, vous vous posez sans doute cette question pertinente « Mais au fait, quel rapport entre le « tea » party et le thé ? ».  Car le tea party n’est pas un mouvement qui préconise le sachet de thé en guise de nouvelle monnaie et mettrait en place un hymne national enfin sifflable:

Ce n’est en fait pas un parti. Son nom fait en réalité référence aux Américains de 1773, qui jetèrent des tonnes de thé par-dessus le bord des bateaux du port de Boston. Une façon de dire aux colons britanniques que leur projet de taxer et d’imposer le thé aux Américains ne se réaliserait pas. Aujourd’hui c’est l’appellation des réunions d’opposants à Obama…

Mais chez pur-café, pas question de politique, il vous suffit d’aller vous procurer nos délicieux thés verts, noirs, bleus, blancs et  thés chinois, indiens ou japonais, en feuilles ou en sachets… pour vous faire une VRAIE tea party !

Cette année, ne faites pas confiance au Père Noël.
Le vrai Père Noël a pris sa retraite et le nouveau risque vraiment de ne pas assurer…

Chapitre 1 : Le recrutement du nouveau Père Noël chez Paule Amplois.

Ne vous êtes-vous jamais demandé comment les japonaises font pour avoir un teint aussi parfait, une peau lisse sans défauts, avec un brin d’envie voire de jalousie ?

Et bien moi si… Pourtant, je ne suis pas du genre très cosmétique, et mes gestes beauté sont assez limités, mais je fais quand même le minimum syndical pour avoir le teint frais et réveillé.

Alors en ce début d’automne où notre épiderme est mise à rude épreuve, j’ai eu envie de vous rappeler les bienfaits du thé pour notre peau mesdames, et pourquoi pas aussi pour vous messieurs.

Le Thé, un trésor de jouvance

Et bien oui, pour un teint frais et reposé, les nippones  boivent du thé !
Cela peut nous sembler surprenant car nous avons pour habitude de soigner notre peau de l’extérieur, avec des crèmes et des masques de beauté. Pourtant, au pays du soleil levant où la beauté est basée sur la circulation de l’énergie et le bien-être, soigner sa peau est indissociable d’une consommation régulière de thé. Ainsi, le peau est purifiée en profondeur grâce aux pouvoirs anti-oxydants du thé. Attention, pas n’importe quel thé : du thé vert ou du thé blanc.

Place au teint frais

Grâce à ses agents antioxydants, le thé aide à récupérer en éliminant les toxines. Après une soirée mouvementée, pensez donc à boire du thé pour retrouver un teint frais et reposé !

Un anti-rides super naturel

Le thé vert ou le thé blanc contient des agents actifs qui protègent des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. De plus, grâce aux polyphénols, le thé contribue de façon étonnante à la protection du collagène et de l’élastine, et permet ainsi de lutter contre le relâchement de la peau et contre les rides.

Le thé, une piste pour soigner les maladies de peau

Le thé aurait également la capacité d’accélérer la cicatrisation d’une blessure. Il est d’ailleurs une piste de réflexion sérieuse pour soigner les maladies de peau comme l’acné rosacée et le psoriasis.

En conclusion, boire du thé est un geste plaisir et beauté, alors pourquoi s’en priver ?

Je vais tester pour vous le soin du visage au thé vert maison

Pour prendre soin de votre peau, vous l’aurez compris, il faut boire du thé ! Mais il paraît que l’appliquer directement sur le visage est aussi un moyen très efficace d’obtenir une peau ferme, jeune, belle, souple : parfaite !

Je vais donc tester pour vous un masque à base de thé vert anti-oxydant, parfait pour entretenir votre peau, la protéger du vieillissement et des agressions quotidiennes, et la stimuler pour un teint éclatant.

Si certaines (ou certains, oui oui messieurs, vous y êtes aussi invités !) d’entre vous veulent profiter des vertus du thé pour se faire une beauté et donner à votre peau l’éclat dont elle a tant besoin à cause du manque de soleil, il vous faut :

• 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha, thé en poudre parfaitement approprié à la réalisation d’un masque de beauté.  Vous pouvez également opter pour l’infusion de thé vert en sachets ou de thé vert en feuilles.
• 1 cuillère à café d’huile de pépins de raisins pour son action protectrice
• 3 cuillères à soupe d’eau de jasmin ou de rose. Pour moi ce sera de l’eau de rose bio, pour son pouvoir purifiant et anti-rides.
• 1 cuillère à soupe d’argile blanche ou verte

Mélangez l’ensemble des ingrédients et appliquez sur une peau bien propre en prenant soin d’éviter les lèvres et le contour des yeux. 10 minutes de pose sont suffisantes. Rincez abondamment et finissez par une touche d’eau de rose pour un effet bonne mine assuré !

Veillez à ce que le masque ne sèche pas durant la période de pose. Pour cela, vous pouvez vaporiser de l’eau de rose en petite quantité sur le masque dès les premiers signes de craquèlements.

Pour un résultat optimal, appliquez ce masque 2 fois par semaine.

Astuce spécial matin difficile :

Ne jetez plus vos sachets de thé ! Le thé est un anti-cernes économique et super efficace pour éliminer les poches sous vos yeux qui en disent long sur l’ampleur de la bringue que vous avez faîtes la veille. Pensez donc à ce geste beauté matinal, et appliquez votre thé sur vos petits yeux fermés !

« Be Bop A Lula … »

Vous avez remarqué, vous aussi, un peu partout dans les médias ces derniers temps la récurrence de ce petit mot de quatre lettres, qui commence par Lu- et se termine par -la?

Lancinant à donner des acouphènes, il a fini par me faire songer à une bonne vieille chanson d’Elvis :

Hélas, il faut se rendre à l’évidence, les deux syllabes n’ont rien à voir avec une éventuelle résurrection du chanteur, enfin pas vraiment… Depuis septembre, le Brésil prépare ses élections présidentielles, et lundi matin, Lula a cédé sa place à la tête du premier pays producteur de café au monde…autant dire The King…of café !

Le Brésil, c’est en effet 4 millions de caféiers, 4 à 5 millions de travailleurs dans le domaine, un peu plus de 2 millions de tonnes de café produites chaque année, 35% de la production mondiale à lui tout seul. Il fut même un temps où les productions étaient telles qu’on devait en jeter une partie à la mer, faute de pouvoir les stocker! Aujourd’hui, malgré le passage de la crise dans les années 1990, le café demeure une clé de l’économie d’un pays qui ne se porte pas si mal.

Rien d’étonnant à ce qu’une accro de café ait remporté le scrutin. Les résultats sont tombés avec la Toussaint : la gagnante est Dilma Roussef, favorite de Lula. Son truc ? Un de ses collaborateurs explique à l’express que si elle est « infatiguable », c’est parce qu’ « on lui prépare du café Brésilien, bien sûr. ». Le résultat est là : 56% des voix pour la dame !

Envie de déchaîner les foules dans les transports vous aussi? De vous faire acclamer sur le parking de la boîte comme Dilma ? Elections syndicales au bureau ou pas, mettez vous donc au diapason de tout ce Lula-Dilma-ramdam en prenant une tasse du café Brésil Sul de Minas bio proposé par pur-cafe.com. Il provient d’une région située au Sud du pays, une des plus luxuriante du Brésil, Minas Gerais et promet de vous faire danser la samba… même sur du Elvis!

Source : L’Express 29/09/10

Un évènement placé sous le signe du Bio, chez pur-cafe.com on adore, mais un évènement placé sous le signe du bio entièrement dédié au chocolat, alors là on fond carrément…

Et oui, en ce week-end d’Halloween, je me dois de faire une petite parenthèse. Même si j’adore les monstres,  citrouilles, caramels bio et cie, j’aime beaucoup trop le chocolat pour ne pas consacrer un petit billet au salon du chocolat 2010, qui se tient du 28 octobre au 1er novembre Pavillon 5 Portes de Versailles.

Pour sa 16ième édition, le salon du chocolat fait peau neuve avec une version consacrée au bio et au commerce équitable. Du chocolat fabuleux version éthique !

Dommage que nous n’y soyons pas car nous aurions été totalement raccord avec nos 5 références de cacaos bio, dont 2 issues du commerce équitable : un délicieux cacao pur sans sucre et un sublime cacao en poudre bio sucré, tous deux provenant d’Amérique Centrale.  Des produits issus d’une agriculture douce et naturelle, sublimés par un savoir-faire local reconnu et rétribué à sa juste valeur : des conditions optimales pour  l’obtention d’un produit bon et beau.
Moi je dis qu’on est hyper trendy chez pur-cafe .com !

Allez, on fait plaisir aux enfants et on se fait un petit atelier bricolo spécial Halloween.

On sort le bleu de travail, la caisse à outil et la tronçonneuse et on boit une bonne dizaine de tasses de café africain, bien corsé et sauvage pour se donner du courage. Du courage ?  Mais pourquoi ?

Parrrrccceee queeeeeeeeee, je vais transformer ce monstre orange en terreur de la nuiiiittttt ! ah ahahahaha !

Oh Oh OHHHH, Samy, on se détend, on n’est pas dans une pub Orangina, on va  juste faire une citrouille d’Halloween, tu ranges la tronçonneuse, non, non, non, ça ne va pas saigner !

NB : L’abus de café corsé peut causer des dédoublement de personnalité, surtout en période Halloween.

Allez, trêve de plaisanteries, on s’attaque aux choses sérieuses  :

Pour réaliser une citrouille d’Halloween, il vous faut :

• L’aide d’une grande personne (la citrouille est un légume très dur à découper)
• Une belle grosse citrouille : la forme de la citrouille est déterminante dans le résultat final alors faites le bon choix, une citrouille toute ronde pour un visage doux, une citrouille biscornu pour un monstre effrayant.
• Un excellent couteau
• Une cuillère à soupe ou une cuillère à glace
• Un feutre
• Et bien sûr des bougies pour donner vie à votre citrouille

Réaliser une citrouille d’Halloween en 5 étapes :

1 – Découpez le dessus de la citrouille pour former un trou par lequel la chair sera retirée. Je vous conseille de réaliser ce découpage en dents de scie afin de pouvoir couper l’extrémité d’une pointe sur deux. Cela permettra à la chaleur de s’échapper et de ne pas brûler la partie supérieure de la citrouille.

2 – A l’aide de la cuillère, retirez les graines, puis creusez la chair de la citrouille. Ne jetez surtout pas la chair, vous pouvez vous en servir pour réaliser la traditionnelle et délicieuse tarte à la citrouille.

3 – Passons à l’étape la plus drôle : à l’aide du feutre, créez le visage de la citrouille. Laissez alors libre cours à la créativité des enfants. Pour un visage terrifiant, optez pour une bouche en dents de scie et des yeux sévères.

4– Découpez ensuite le visage de la citrouille.

5 – Placez une bougie à l’intérieur du légume et remettez-lui son chapeau.

Bienvenue dans l’univers d’Halloween, mouaahahahaha !!!

Halloween c’est bien sûr l’occasion de s’empiffrer de bonbons, et de délicieux caramels au beurre salé, mais c’est aussi une excellente opportunité pour faire manger des légumes de saison à nos chers petits chérubins. Parce que c’est sain, bio si on souhaite, et carrément trop bon, nous ne pouvions pas passer à côté de la traditionnelle tarte à la citrouille qui se déguste avec une tasse de thé rouge rooibos à la vanille le soir du 31 octobre pour la veillée d’Halloween.

Pour cette tarte d’automne, il nous faut :

Ingrédients pour la réalisation de la pâte sablée (on peut aussi l’acheter toute faite !) :

- 225 g de farine
- 150 g de beurre : ne le sortez pas trop tôt du réfrigérateur car il doit rester ferme pour garantir la réussite de la pâte sablée
- 150 g de sucre blond bio
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

- 500 gr de chair de potiron, de courge ou de citrouille. La recette fonctionne avec ces trois variétés, le choix est un question de goût. Pensez  qu’en optant pour la citrouille vous pourrez également réaliser une belle citrouille d’Halloween pour le plus grand bonheur de vos enfants.
- 185 gr de sucre roux bio
- 2 oeufs
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème épaisse
- 50 gr de miel
- 5 gr de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel

Si vous l’appréciez, vous pouvez également ajouter 5 gr de cannelle.

Vous avez réuni tous les ingrédients ? Alors commençons par la réalisation de la pâte sablée :

Pour gagner du temps, je vous conseille de faire cuire la citrouille, le potiron ou la courge à la vapeur pendant que vous préparez la pâte. 10 minutes de cuisson sont suffisantes pour ramollir la chair et l’écraser en purée.

Mélanger la farine, le sucre de canne bio blond et le beurre coupé en gros cubes afin d’obtenir une pâte sableuse. Attention aux adeptes du touillage, ne brassez pas trop longtemps la pâte car vous risquez de faire fondre le beurre. Le mieux est encore de rajouter le beurre petit à petit pour réussir l’effet sable. Ajouter ensuite l’œuf et pétrir pour obtenir une jolie boule de pâte sablée.

Passons à présent à la garniture :

Faire cuire à la vapeur la citrouille, le potiron ou la courge pendant 10 minutes si ce n’est pas encore fait.

Casser les œufs dans le lait et battre.

Mélanger la purée de citrouille, la crème, les œufs et le lait battus, le sucre de canne roux ainsi que tous les épices jusqu’à obtention d’un mélange uniforme. Ajouter alors le miel qui est à présent plus facile d’intégrer au mélange.

Nous arrivons ensuite à l’étape technique de la recette : étendre la pâte. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou faute de mieux, d’une bouteille en verre, étendre la pâte sur un plan lisse et enfariné.

Beurrer le plat à tarte, y déposer la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Garnir la pâte avec la préparation.

Faire cuire le dessert dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes. Diminuer alors la température du four à 180°C et laisser cuire pendant encore 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. La tarte est cuite lorsque le couteau ressort sans traces.

A servir accompagné d’un thé rouge rooibos bio à la vanille et d’une touche de chantilly pour les gourmands !

Hummm, je suis carrément fan…

Des friandises pour Halloween ! Des friandises pour Halloween ! Des friandises pour Halloween !

Je ne voudrais pas vous mettre la pression, mais les mouvements de contestation contre la réforme des retraites pourraient bien donner à vos enfants des idées de rébellion… Pas de panique ! Pour ne pas être pris au dépourvu le soir du 31 octobre avec des enfants dressés en vif défenseur de la tradition d’Halloween, oubliez les CRS et les négociations, optez plutôt pour l’acquisition d’un arsenal de produits bio, permettant de réaliser de délicieux caramels bio. De quoi apaiser tout un syndicat !

Je vous fais illico le topo pour réussir des caramels bio au beurre salé à tomber :

Pour environ 60 caramels :

• 250 gr de sucre roux bio
• 250 gr de crème fraiche
• 250 gr de beurre demi-sel
• Les petits plus pour encore plus de saveurs : 50 gr de miel et 1 gousse de vanille fendue en 2.

Pensez à préparer un plat pour accueillir le caramel fondant à sa sortie du feu.

Pour réaliser les caramels c’est très simple :

Portez à ébullition le sucre roux, le miel et le beurre. Laissez dorer le caramel pendant environ 10 minutes (il faut obtenir une teinte plus brune que le mélange de départ).

Pour être certain que la cuisson est suffisante, jetez une petite boule de caramel dans un verre d’eau froide, le caramel doit former une boule compacte.

Retirez alors la casserole du feu.

Attention que des petites mains ne viennent pas tremper le doigt dans ce mélange onctueux et tant appétissant, car une fois retiré du feu le caramel ne fume pas alors qu’il est encore brulant.

Ajoutez la crème fraîche, le sucre vanillé et mélangez jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel homogène. Remettre le mélange sur le feu pendant 2 à 3 minutes.

Versez le caramel sur votre plaque et laissez reposer au moins 2 heures dans un endroit frais avant de découper vos petits carrés.

Pour ma part, petit clin d’œil à pur-cafe, j’ai façonné mes caramels en forme de grains de cafe !

Joyeuse fête d’Halloween !