Thé de Chine
en feuilles
Et s’il fallait désigner le plus grand thé du monde ?
La réponse
serait selon l’humeur mais on penserait évidemment au Gyokuro dit le
"Champagne des thés". Il est faiblement produit, d’une très grande
finesse, onctueux, et d’une immense longueur en bouche, c’est le thé
des grandes occasions. Il est composé exclusivement de bourgeons et
de jeunes feuilles (fine
cueillette de printemps)
vert-bleu, torsadées en fines aiguilles. Le Gyokuru, dit
l’empereur des thés de méthode japonaise a été récolté pour la 1ère fois sous la
dynastie des Yamamoto en 1835.
Origines
: Produit
à partir des thés verts les plus qualitatifs, les feuilles produisant
le Gyokuro « perle de rosée» sont récoltées au stade de bourgeons
cultivés à l’ombre, sous paillage.
Bienfaits
: A l’a
dégustation, une
délicieuse sérénité et une incroyable douceur fondante se libèrent dans
la bouche.
Particularités
: Le Gyokuro « perle de rosée» est un Tencha, dont les feuilles sont
beaucoup plus qualitatives que les Sencha. Deux ou trois semaines avant
la récolte on ombrage les théiers au moyen de paille ou toile noire afin
de leur retirer 90% de la lumière du soleil.. Le Gyokuro ainsi récolté
est d’un
vert émeraude intense, brillant parsemé de pointes claires
riches en chlorophylle. On
l’appelle également thé ombré.
Dégustation :
Tasse : la
liqueur est d’un beau vert soutenu.
Arômes : notes
végétales, marines et légèrement sucrées
Texture : douce,
onctueuse et paradoxalement intense avec une pointe d’amertume
Corps
et finale : puissant, d’une immense longueur en
bouche
Un des meilleur
thé du monde, à la fois onctueux et totalement ennivrant.
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2g (une
cuillère à café) par tasse |
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Eau à 50°-60° |
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2 à
3 minutes
d’infusion |
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