Archives de catégorie : Recettes à base de thé et de café

Toutes les recettes à se damner avec ou pour accompagner vos thés et cafés

Recette noël : le Pudding au pur-café

Chers lecteurs pur-cafésiens, aujourd’hui est un grand jour.

Certains me diront que c’est la saint François-Xavier, d’autres que c’est l’anniversaire de Christian Karembeu, c’est vrai. Mais surtout, aujourd’hui, je me mets à la cuisine au café. Et vous avec moi!

Je vous avais pourtant bien dit que je n’étais pas fortiche en recettes, mais Emilie a su me convaincre. En son absence, je suis chargée de faire bouillir la marmite !

Je me suis donc mise en quête d’une petite recette de noël peu onéreuse pour cafévore maladroite (il faut prévoir une marge pour racheter tous les ingrédients deux ou trois fois, en cas de ratage). C’est là que m’est apparu le pudding au pur café ! (oui, parfaitement, tel que sur la photo)

Le tablier est noué autour de votre taille ? Pour 4 goinfres ou 6 appétits d’oiseau, il vous faut :

350g de pain rassis coupés en dés
100g de raisins secs
4 oeufs
200g de cassonade
1l de lait
10g de beurre
2 cuill à soupe de rhum
1 pincée de cannelle en poudre
confiture d’abricots

Et surtout… 10 cl de café fort, à choisir parmi nos cafés corsés bio: café italien, café africain, café mexicain, à vous de voir!

Ensuite, c’est l’instant trempette : Vous mettez à gonfler les raisins dans le rhum pendant quelques instants. Comme vous êtes polyvalente, vous mettez le four à préchauffer à 180°c.

Puis vous faites bouillir le lait. Il faut y faire tremper les morceaux de pain, et y ajouter le pur-café que vous aurez préparé avec amour. Remuez le tout.

Là, ça se corse. Vous réduisez le pain en une très fine pâte. Vous y ajoutez la cassonade, la cannelle, les jaunes d’œufs d’abord puis les blancs. Puis d’un geste, d’un seul, vous travaillez le tout et incorporez les raisins secs égouttés.

Dernière ligne droite. Vous versez la pâte dans un moule à pudding beurré (je ne vous ai pas dit qu’il fallait un moule à pudding ?!). Vous faites ensuite cuire le tout au bain marie, au four, à mi-hauteur, pendant une heure.

Après ça, vous démoulez le pudding et vous le laissez refroidir. Vous sentez cette bonne odeur de café? Dernière touche : vous le nappez de confiture d’abricots que vous aurez rendue liquide en la faisant fondre à feu doux. Le pudding doit alors reposer 2h avant d’être servi, et vous… vous pouvez allez décompresser !

Bon pudding au café à tous, et joyeuse saint François-Xavier ! http://credit-n.ru/offers-zaim/migcredit-dengi-v-dolg.html

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Recette café : le cappuccino mis à nu

Comme promis dans mon précédent billet, je vous livre ma recette de cappuccino, dont je me délecte régulièrement.

Il existe tout un tas de déclinaisons du cappuccino. J’ai pris parti de vous proposer ici mon cappuccino préféré, le traditionnel, sans crème, sans orange, sans cannelle… en somme un cappuccino tout nu, sans artifices. Je ne suis pourtant pas fermée à de nouvelles expériences et je serais bien sûr ravie de tester les recettes que vous posterez sur le blog pour peu que vous m’affirmiez qu’elles sont délicieuses.

Pour le cappuccino traditionnel, il vous faut :

  • Une machine expresso équipée d’une buse  vapeur. Pour réussir une belle mousse de lait, ne lésinez pas sur le choix de la machine. Si vous n’êtes pas armé pour mener la bataille du cappuccino, vous trouverez sur Pur-cafe.com un large choix de machine, de la très design machine expresso italienne à la très complète machine à café avec broyeur intégré.
  • Une tasse à café pour préparer un espresso
  • Une grande tasse pour accueillir votre cappuccino
  • Un récipient en inox pour préparer le lait
  • Du café moulu expresso ou du café en grains selon vos habitudes.
  • De l’eau bien sûr
  • 50 ml de lait
  • Du cacao en poudre. Pour donner à votre cappuccino un caractère authentique, mieux vaut privilégier le cacao pur sans sucre.
  • Du sucre de canne

Pour la réussite du cappuccino, tout est dans le dosage : 1/3 d’espresso, 1/3 de lait chaud, 1/3 de mousse de lait. Le must, c’est de faire chauffer la tasse avant d’y préparer votre cappuccino, comme cela est nécessaire d’ailleurs pour obtenir le meilleur des cafés.

Vous avez réuni tout ce qu’il vous faut ? On y va :

Préparez un espresso dans une tasse à café. Versez le lait dans le récipient en inox. Faites-le chauffer et mousser avec la buse vapeur de votre machine expresso. Versez le lait chaud dans la tasse à cappuccino préalablement chauffée, en retenant la mousse à l’aide d’un ustensile. Versez ensuite l’espresso dans le lait. Cueillez délicatement la mousse de lait à la petite cuillère et déposez là sur votre préparation. Saupoudrez  de cacao et sucrez à votre convenance.
Bonne dégustation !

cappuccino

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Pur-recette : Muffins pralin-café-bananes

(Sur un air connu). Ça y’est c’est le week-end ! Avec cette pur-recette, c’est comme ça qu’on les aime, vous serez prêt pour affronter une nouvelle semaine ! Passionnée par les muffins depuis que j’ai trempé mes lèvres dans les merveilleux biscuits de Marie du 4h bricoleur, je vous propose mes muffins pralin-café-bananes pour un réveil tout en douceur dimanche matin…

Pour 14 mini-muffins :

– 200g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de mélange 4 épices
– 70g de pralin
– 1 œuf
– 125g de sucre de canne roux
– 1 gousse de vanille
– 130g de beurre fondu
– 10cl de lait
– 10cl de café mélange expresso 80/20
– 2 bananes
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez la farine, la levure, le pralin, et le 4 épices, le sucre et l’oeuf.
  • Faites fondre le beurre à la casserole.
  • Écrasez les bananes. Ajoutez les grains de la gousse de vanille et mélangez au lait.
  • Ajoutez le beurre fondu au mélange sec puis le mélange lait, banane, vanille.
  • Ajoutez le café fort et versez le tout dans vos moules à muffins
  • Et enfournez  15min !

Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/offers-zaim/vashi-dengi-zaim.html

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Idée gâteau pour la fête des pères : ma maison caféïnée framboisée…

Tada ! C’est la fête des papas ! Je vais pouvoir me remettre aux gâteaux déco ! Le truc, c’est que mon papa n’apprécie pas toujours ma cuisine…

Il trouve mes mélanges parfois douteux, et il est vrai que le peu de fois où j’ai cuisiné pour lui, ce n’était pas vraiment une réussite. La pression est grande, on souffle un grand coup, et on lui fabrique un gâteau très spécial ! La passion de mon père, c’est la construction, j’aurais pu faire un pont, mais comme il n’est pas loin de la retraite, il lui faut une maison !

Voici donc la maison des papas au café et aux pailles d’or à la framboises !

Pour le gâteau

– 200g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 150g de sucre de canne
– 4 oeufs
– 100g de beurre
– 10cl de café fort Indonésie Mandheling

Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre et les œufs. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis le café chaud. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Beurrez et farinez un moule rond et versez la préparation pour 40min de cuisson, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche du gâteau.

A peine tiède, démoulez la bête et placez le dans un grand plat (ou plateau).

Pour la déco

– 100g de chocolat noir
– 10g de beurre
– 1 c à soupe de crème liquide
– sucre glace
– 2 paquets de paille d’or framboise
– smarties
– maltesers

Faîtes fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez la cuillère de crème et badigeonnez le gâteau avec le mélange.

Versez 3 c à soupe de sucre glace dans un bol et ajoutez quelques gouttes d’eau pour faire une pâte comme de la colle.

Badigeonnez chaque paille d’or et placez les sur le gâteau maison.

Ajoutez votre petite déco au gré de vos envies, et voilà le travail !

Joyeuse fête à tous les papas ! http://credit-n.ru/forex.html

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Concours Bretzel et café crème : mon bavarois café crème aux pommes

Wouhou ! Un nouveau concours culinaire ! Bretzel et Café crème fête ses 3 ans et nous propose un petit challenge : « Du café, de la crème… et un Bretzel ». Euh, ouais, bon, d’accord, moi les Bretzel, j’ai arrêté depuis que je sais qu’on peut s’étouffer avec… Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on peut le remplacer par n’importe quel ingrédient typiquement allemand !

Alors, un ingrédient typiquement allemand… Il y a bien la bière… Une bonne vieille Pills…? Pas convaincue. Le Raifort, je ne suis pas fan. Les pommes ? Ouais, les pommes c’est bien, mais pas si allemand que ça même s’ils en sont friands. A moins que… Je sais ! Je garde les pommes et je fais un bavarois ! Mon tout premier bavarois ! Si c’est pas typiquement allemand ça !

Reprenons, un bavarois donc, aux pommes avec une base spéculos (si si c’est allemand…), une crème aux pommes et une gelée au café !

Pour 4 gourmands (à préparer la veille) :

– 200g de spéculos
– 100g de beurre
– 220g de pommes
– 70g + 15g + 100g de sucre de canne
– 30cl de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 4 feuilles de gélatines
– 10cl de café mélange 80/20 spécial expresso

Préparons la base biscuitée. Faîtes fondre le beurre. Emiettez les spéculos et mélangez les au beurre. Tapissez le fond de votre moule et aplatissez le tout. Placez au frais.

Crème aux pommes. Faîtes bouillir le lait. Mettez 3 feuilles de gélatine à tremper. Battez les jaunes et 70g de sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Versez le lait dessus, remuez et remettez le tout sur le feu jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, remuez sans arrêt et ça ne doit pas bouillir ! Sinon, ça tourne, j’en ai fait les frais…. Ajoutez les feuilles de gélatines et placez le tout au congélo en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la crème fige. Battez la crème en chantilly et placez au frais.

Epluchez et coupez les pommes. Si vous manquez d’inspiration compotesque, petite idée recette de compote juste ici. Faîtes cuire à feu doux 30min avec 15g de sucre et 1/4 de litre d’eau ajouté au fur et à mesure de la cuisson. Nappez de compote le biscuit aux spéculos sur un cm d’épaisseur et mixez le reste. Ajoutez la compote mixée à la crème bavaroise réfrigérée et versez le tout sur le biscuit dans votre plat. Placez au frais toute la nuit.

Gelée au café. Faîtes ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau. Portez à ébullition le café et 100g de sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine hors du feu et mélangez. Laissez refroidir. Nappez le bavarois de la gelée et replacez au frais le temps que la gelée fige. Décorez et servez !

Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/offers-zaim/oneclickmoney-zaim-na-kartu.html

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Pur-recette stéradent : Filets de cabillaud fondants et purée de légumes au Darjeeling

Vous avez du remarquer l’absence de messages il y a quelques temps sur le blog… Tout s’explique ! Comme je me suis fait berner par un arracheur de dents, je me suis retrouvée coincée au lit, gonflée comme un hamster sans pouvoir avaler grand chose. Bilan des courses, 4 articles de retard et 2kg en moins… Je me suis retrouvée comme Mamie sans ses dents, me manquait plus que le Stéradent ! Mais même quand on a envie de se taper la mâchoire contre la chaussée, ce n’est pas une raison pour mal manger ! Voilà ce que j’ai concocté après avoir (enfin) pu mettre un pied hors du lit :

Filets de cabillaud fondants Darjeeling

– 4 filets de cabillaud
– 1 c à café de thé noir Darjeeling
– sel, poivre, filet d’huile d’olive
– 1 oignon ou échalote
– 50g de beurre
– 1 brique 1/2 de crème liquide légère
– chapelure

D’abord, faîtes cuire votre poisson en papillote au four à 200° une demi-heure avec le thé jeté en poudre sur le poisson, du sel, du poivre, et un filet d’huile d’olive.

Ensuite, faîtes revenir votre oignon dans 30g de beurre, une fois bien grillé, ajoutez la crème, salez, poivrez, laissez chauffer une dizaine de minutes puis ajoutez une cuillère de chapelure pour épaissir le tout.

Placez le poisson dans une cassolette et recouvrez de la crème…

Purée maison (pour 4 environ) au thé noir Darjeeling

– 4 pommes de terre
– 5 carottes
– 1 c à soupe de thé noir Darjeeling first flush
– sel, poivre
– 25cl de lait

Placez au fond d’une cocotte votre thé et recouvrez d’eau. Ajoutez vos légumes dans le panier vapeur, salez, poivrez et laissez cuire 10min après pschitage. Moulinez le tout avec le lait et le tour est joué !

On sert le tout avec un petit verre de Gewurztraminer et hop ! De quoi se remettre de 4 jours d’enfer… La preuve, même pas besoin de mettre des playmobils sur la photo de cette semaine, j’en était un !

Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/offers-credit-card/ren-drive-365-credit-card.html

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Pur-recette : Crumble pommes-poires au thé rouge Rooibos Vanille

Le crumble est mon dessert préféré… Pourtant, je n’en avais jamais fait ! C’est en testant une nouvelle recette de compote au thé rouge Rooibos vanille que m’est venue l’idée… Mon crumble devait avoir ce goût là !

Le crumble a toujours la saveur d’un lointain souvenir… La compote de maman, les petits gâteaux sablés, le thé fumant sur une table de cuisine…

Le crumble nous vient d’Angleterre, hé oui, chez les Rosbeaf, on ne mange pas que de la Jelly ! Il aurait été inventé pendant la guerre, un bon petit dessert rapide et pas cher, sans oeuf, mangeable avec de la margarine ! (merci pour l’info Sébastien 😉 )

Rassurez-vous, je ne vais pas vous refourguer un gâteau à la margarine ! Ça, jamais ! Mais plutôt un délicieux petit crumble tout parfumé au thé rouge à la vanille de chez Pur-cafe.com !

Pour 6 personnes

– 4 pommes
– 4 poires
– 1 tasse de thé rouge Rooibos Vanille
– 50g +150g de beurre ramolli
– 150g de farine
– 150g de sucre de canne

Pelez et découpez vos pommes et poires en petits morceaux. Commencez à les faire revenir à la poêle dans 30g de beurre et préparez votre thé. Le Rooibos est sans théine, idéal pour les plus jeunes et dégage un léger parfum de vanille qui ravira tout le monde ! Infusez 1 c à soupe ou une boule à thé dans un mug pendant 5 à 10min. Versez le thé sur les fruits, ajoutez quelques noisettes de beurre (20g) et laissez-les boire la tasse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que ça commence à caraméliser…

Beurrez et farinez un plat à four et préchauffez la bête 10min à 180°. Dans une terrine, mélangez le sucre et la farine puis ajoutez progressivement le beurre mou jusqu’à faire des petits paquets pas trop gros. Versez vos fruits dans le plat et recouvrez de la grossière mixture sablée.

Enfournez le tout une trentaine de minutes (jusqu’à ce que le dessus commence à dorer) et voilà ce que ça donne !

Poppy s’est régalée… et Clopette aussi !

Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/zaymi-online-blog-single.html

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Pur-recette : Verrines Tiramisu au thé noir Darjeeling et fruits rouges

On connait bien le tiramisu, dessert au café par excellence qui apporte une touche crémeuse tout en légèreté à votre repas ! Mais tout le monde n’apprécie pas ce si délicat nectar… Nombreux sont les amateurs de thé qui gouteraient bien ce petit mélange au mascarpone, c’est désormais possible grâce aux verrines tiramisu au thé noir Darjeeling et fruits rouges !

Pour 10 verrines

Génoise

– 4 œufs

– 100g de sucre de canne

– 100g de farine

– 50g de beurre

  • Préchauffez votre four à 200°
  • Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Montez les blancs en neige bien fermes
  • Incorporez 1/3 de la farine et 1/3 des blancs délicatement, puis alternez
  • Versez votre mélange dans un moule à manquer recouvert d’une feuille de papier sulfurisé
  • Enfournez 10min à 200° puis laissez refroidir à l’air libre une petite heure

Pour la crème au mascarpone

– 3 œufs

– 60g de sucre de canne

– 250g de mascarpone

  • Séparez les blancs des jaunes
  • Mélangez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajoutez le mascarpone et battez quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit très léger
  • Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange
  • Réservez une petite heure au frais

Pour le montage des verrines

– 2 càs ou deux infusettes de thé noir Darjeeling infusé dans 25cl d’eau chaude

– 200g de fruits rouges surgelés

– 1 càs de thé en poudre mixé ou Matcha

  • Infusez votre thé Darjeeling first flush pendant 5min
  • Découpez des 10 ronds de génoises d’une taille légèrement inférieure au fond de vos verrines et placez les face contre le fond de vos verrines
  • Imbibez généreusement sans tremper les génoises
  • Ajoutez les fruits rouges à votre mélange au mascarpone. Mélangez délicatement sans trop tournez, votre mélange virerait au violet… L’avantage des fruits surgelés c’est qu’ils vont favoriser la prise de la crème
  • Versez 2 càs du mélange dans chaque verrine
  • Saupoudrez de poudre de thé
  • Réservez au frais pendant 2h et le tour est joué !

Bonne dégustation !


http://credit-n.ru/about.html

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Pur-recette : Filet de colin et Carottes vanillées aux deux thés blancs

Et mince, plus rien au frigo ! Reste quelques carottes au congélo, du poisson… Je sais ! J’ai toujours du thé blanc et une brique de crème au fond du placard ! Affutez vos papilles, ce soir c’est Filet de colin et Carottes vanillées au thé blanc !

Pour 4 à 6 personnes

  • 1kg de carottes
  • 300g de riz
  • 6 filets de colin
  • 1 échalote
  • 30cl de crème fraiche semi-épaisse
  • 2 càs de thé blanc Bai Mu Dan
  • 2 càs de thé blanc Ya Cha Osmanthus
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de beurre
  • Pour cette recette on utilise deux thés blancs. Le Bai Mu Dan est très léger, très fleuri et supporte bien la cuisson, parfait pour l’eau bouillante il allège toutes vos saveurs. Le Ya Cha aux fleurs d’Osmanthus est encore plus parfumé et délicat, il faut donc l’utiliser avec parcimonie… Evitez de le faire trop cuire il perd toute saveur mais pour mariner, il est parfait, jamais amer, jamais trop fort !

    • Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans le panier d’une cocotte minute et glissez la gousse de vanille au milieu. Recouvrer les carottes avec les filets de colin et saupoudrez d’une cuillère à soupe de thé blanc Ya Cha Osmanthus. Ajoutez 1 càs de thé blanc Bai Mu Dan dans l’eau de cuisson, placez votre panier et fermez la cocotte. Laissez cuire 10min après pshitage…
    • Faites revenir votre échalote dans le beurre, versez la crème, laissez épaissir et sortez du feu pour laisser reposer une dizaine de minutes. Ajoutez une càs de thé blan Ya Cha Osamanthus, mélangez et laissez reposer. Si vous craignez les morceaux, filtrez la crème avant de servir mais vous allez manquer les bouts d’échalote…
    • Faîtes cuire votre riz dans de l’eau salée avec une cuillère à soupe de thé blanc Bai Mu Dan, égouttez
    • Il est temps de dresser vos assiettes !

    Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/calc.html

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    Pur-recette : Panacotta au thé blanc Ya cha Osmanthus

    Un petit coup de soleil et hop ! Je me crois déjà en vacances… A chaque fois c’est pareil, j’entends ce petit air au creux de mon oreille !

    Sauf que le road trip en Italie, c’est en juillet… Alors en attendant, moi aussi je danse dans ma cuisine en chantant « Vamos a la playa » en préparant de la Panacotta !

    Pour 4 personnes :

    – 60cl de crème liquide
    – 80g de sucre cassonade
    – 3 feuilles de gélatine
    – 1 càs de thé blanc Ya cha Osmanthus
    • Portez à ébullition la crème et le sucre
    • Jetez le thé blanc et laissez infuser une 20aine de minutes
    • Filtrez et remettez à chauffer
    • Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez quelques secondes
    • Versez dans les verrines
    • Laissez refroidir et mettez au frais au moins deux heures

    Bonne dégustation ! http://credit-n.ru/offers-zaim/online-zaym-na-kartu-payps.html

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