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Lexique de la dégustation du thé

Pour déguster le thé dans les règles de l'art et mieux comprendre les sensations perçues, nous vous proposons un lexique complet du jargon de la dégustation du thé. Des mots parfois étonnant qui permettront de décrire précisément le thé que vous dégustez.

Pour préparer votre séance de dégustation, retrouvez également notre : Guide de dégustation du thé

Apre : sensation de rugosité en bouche.

Astringent : sensation de sécheresse en bouche provoquée par un phénomène de crispation des muqueuses buccales dû; à la concentration en tanins.

Corps : ensemble des propriétés physiques du thé infusé. Il regroupe les sensations perçues par toutes les parties de la bouche.

Corsé : qui a du corps. Rondeur agréable et étoffée qui tapisse le palais, à l'opposé d'un arôme mince, plat.

Crémeux : précipité obtenu après refroidissement provenant d'un bon équilibre entre certains composés du thé.

Doux : thé dénué de toute âpreté avec des notes caractéristiques maltées, miellées et parfois fruitées. Une saveur générale peu prononcée.

Fine : liqueur délicate au bouquet subtil.

Finale ou longueur : arrière-goû;t qui s'attarde sur le palais après que le thé a été recraché ou avalé. Elle reflète le corps : les thés ayant beaucoup de corps ont une finale beaucoup plus longue que les thés ayant peu de corps.

Frais : thé légèrement acide provoquant une sensation de fraîcheur.

Herbeux : verdeur herbeuse particulièrement prononcée dans les thés verts de type Sencha.

Léger : arôme très rond, avec peu d'âpreté ou d'acidité. Faible en tanins.

Moelleux : goû;t rond et velouté, manquant peut-être d'acidité. Sensation générale agréable aux sens.

Mordant : qualifie un thé offrant une astringence et acidité marquée.

Pointu : thé avec une fine saveur piquante et acide.

Riche : arôme très généreux au corps étoffé.

Souple : liqueur avec peu d'astringeance, qui glisse sur le palais.

Soyeux : qualifie un thé moelleux et harmonieux.

Tannique : se dit d'une liqueur riche en tanins.

Velouté : thé qui a du corps, mais avec peu d'acidité. Sensation de douceur.

Vif : sensation de mordant. Liqueur fraîche.


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